Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkisk moussaka med aubergine
Patlıcan Musakka
Møre ovnbagte auberginer lagt i lag med en peberkrydret tomatsauce med magert oksekød og bagt, til de er bløde og saftige. En lettere udgave af en tyrkisk hverdagsklassiker, hvor auberginerne bages i ovnen i stedet for at blive friturestegt.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 27% · Fedt 45% · Protein 28%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3 mellemstore900 gAuberginer
- 2 spsk27 gOlivenolie
- 400 gMagert hakket oksekød (maks. 10 % fedt)
- 1 stort, finthakket150 gLøg
- 3 (2 hakkede, 1 skåret i ringe)135 gLange grønne peberfrugter
- 2 fed, finthakket6 gHvidløg
- 3 mellemstore (2 revne, 1 i skiver)360 gTomater
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber
- 1 tskChiliflager
- 1 kop240 gVarmt vand
- 1 lille håndfuld, hakket10 gFrisk persille (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F, og beklæd en stor bageplade med bagepapir.
- 2
Skræl auberginerne i striber, så skrællen sidder på hver anden stribe, og skær dem i 1,5 cm tykke skiver.
- 3
Vend auberginerne med 1 spsk olivenolie og halvdelen af saltet, og fordel dem på pladen i ét lag.
- 4
Bag auberginerne i ca. 25 minutter, og vend dem én gang undervejs, til de er bløde og gyldne.
- 5
Imens varmes den resterende 1 spsk olie i en bred pande ved middel varme, og løget steges i 5 minutter, til det er blødt.
- 6
Tilsæt kødet, og steg det i 7–8 minutter, mens du deler det ud, til det er brunet og ikke længere er lyserødt.
- 7
Rør hvidløg og de 2 hakkede grønne peberfrugter i, og steg i 3 minutter.
- 8
Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut, og tilsæt derefter de revne tomater, sort peber, chiliflager og resten af saltet.
- 9
Lad saucen simre i 5 minutter, og tag den så af varmen.
- 10
Skru ned for ovnen til 190 °C / 375 °F.
- 11
Læg de bagte auberginer i et ildfast fad, og fordel kødsaucen jævnt over med en ske.
- 12
Læg tomatskiverne og peberfrugtringene ovenpå.
- 13
Hæld det varme vand ned langs kanten af fadet.
- 14
Dæk med folie, og bag i 20 minutter, fjern derefter folien, og bag 10 minutter mere, til saucen bobler, og auberginerne er helt møre.
- 15
Lad retten hvile i 5 minutter, drys med persille, hvis du bruger det, og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du erstatte oksekødet med 2 kopper kogte brune eller grønne linser og lade saucen simre et par minutter længere, så den tykner.
- Brug hakket kalkun eller kylling i stedet for oksekød for en mildere smag; steg det, til der ikke er mere lyserødt tilbage.
- Kan du ikke finde lange grønne peberfrugter, så brug 1 stor grøn peberfrugt og lidt ekstra chiliflager for styrken.
- Uden for tomatsæsonen kan du bruge 1 dåse (400 g) hakkede tomater i stedet for friske, revne tomater.
Opbevaring
Lad resterne køle af, og stil dem på køl inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Kan fryses i op til 2 til 3 måneder, men auberginerne bliver blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Bag auberginerne og lav kødsaucen op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem hver for sig i køleskabet. Saml og bag retten, når du er klar, og giv den et par minutter ekstra i ovnen, da det hele er koldt fra start.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk moussaka med aubergine med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (561 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 338 kcal | 60 kcal |
| Protein | 24,1 g | 4,3 g |
| Kulhydrater | 23,5 g | 4,2 g |
| heraf sukkerarter | 13,3 g | 2,4 g |
| Kostfibre | 9,4 g | 1,7 g |
| Fedt | 17,6 g | 3,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5 g | 0,9 g |
| Natrium | 665 mg | 119 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
