Turecka · Obiad · Kolacja
Turecka musaka z bakłażanem
Patlıcan Musakka
Delikatny pieczony bakłażan przełożony pikantnym sosem z pomidorów i chudej wołowiny, zapiekany, aż będzie miękki i soczysty. To lżejsza wersja klasyki tureckiej kuchni domowej, w której bakłażan się piecze zamiast smażyć w głębokim tłuszczu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 27% · Tłuszcz 45% · Białko 28%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 3 średnie900 gBakłażany
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek
- 400 gChuda mielona wołowina (90% chudego mięsa)
- 1 duża, drobno posiekana150 gCebula
- 3 (2 posiekane, 1 pokrojona w krążki)135 gDługie zielone papryki
- 2 ząbki, drobno posiekane6 gCzosnek
- 3 średnie (2 starte, 1 pokrojony w plastry)360 gPomidory
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz
- 1 łyżeczkaPłatki chili
- 1 szklanka240 gGorąca woda
- 1 mała garść, posiekana10 gŚwieża natka pietruszki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C / 425 °F i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- 2
Obierz bakłażany w paski, na przemian zostawiając skórkę, i pokrój je w plastry o grubości 1,5 cm.
- 3
Wymieszaj bakłażana z 1 łyżką oliwy i połową soli, a następnie rozłóż na blasze jedną warstwą.
- 4
Piecz bakłażana około 25 minut, raz go obracając, aż będzie miękki i złocisty.
- 5
W tym czasie rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy na szerokiej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę 5 minut, aż zmięknie.
- 6
Dodaj wołowinę i smaż 7–8 minut, rozdrabniając ją, aż się zrumieni i nie będzie już różowa.
- 7
Dodaj czosnek i 2 posiekane zielone papryki i smaż 3 minuty.
- 8
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, następnie dodaj starte pomidory, czarny pieprz, płatki chili i resztę soli.
- 9
Duś sos na małym ogniu 5 minut, a potem zdejmij z ognia.
- 10
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190 °C / 375 °F.
- 11
Ułóż upieczonego bakłażana w naczyniu żaroodpornym i równomiernie rozłóż na nim sos mięsny.
- 12
Na wierzchu ułóż plastry pomidora i krążki zielonej papryki.
- 13
Wlej gorącą wodę wzdłuż brzegów naczynia.
- 14
Przykryj folią aluminiową i piecz 20 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut, aż sos zacznie bulgotać, a bakłażan będzie bardzo miękki.
- 15
Odstaw na 5 minut, posyp natką pietruszki, jeśli używasz, i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp wołowinę 2 szklankami ugotowanej brązowej lub zielonej soczewicy i duś sos kilka minut dłużej, aż zgęstnieje.
- Zamiast wołowiny użyj mielonego indyka lub kurczaka, by uzyskać łagodniejszy smak; smaż, aż mięso przestanie być różowe.
- Jeśli nie możesz dostać długich zielonych papryk, użyj 1 dużej zielonej papryki i odrobiny więcej płatków chili dla ostrości.
- Poza sezonem na pomidory zastąp świeże starte pomidory jedną puszką (400 g) pomidorów krojonych lub przecieru.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do lodówki w zamkniętym pojemniku; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż danie będzie gorące w całości. Można je zamrozić na 2–3 miesiące, choć po rozmrożeniu bakłażan będzie bardziej miękki.
Przygotuj wcześniej
Bakłażany upiecz, a sos mięsny przygotuj do 2 dni wcześniej i przechowuj osobno w lodówce. Potem złóż musakę i zapiecz, gdy będzie potrzebna, wydłużając pieczenie o kilka minut, bo wszystkie składniki są zimne.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecka musaka z bakłażanem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (561 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 338 kcal | 60 kcal |
| Białko | 24,1 g | 4,3 g |
| Węglowodany | 23,5 g | 4,2 g |
| w tym cukry | 13,3 g | 2,4 g |
| Błonnik | 9,4 g | 1,7 g |
| Tłuszcz | 17,6 g | 3,1 g |
| w tym nasycone | 5 g | 0,9 g |
| Sód | 665 mg | 119 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
