Turki · Makan Siang · Makan Malam
Musakka Terong ala Turki
Patlıcan Musakka
Terong panggang yang lembut dilapisi saus tomat pedas dengan daging sapi rendah lemak, lalu dipanggang hingga empuk dan juicy. Ini versi lebih ringan dari hidangan rumahan klasik Turki, dengan terong yang dipanggang alih-alih digoreng.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 27% · Lemak 45% · Protein 28%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3 buah sedang900 gTerong ungu
- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 400 gDaging sapi giling rendah lemak (90% tanpa lemak)
- 1 buah besar, cincang halus150 gBawang bombai
- 3 buah (2 dicincang, 1 diiris bulat)135 gCabai hijau besar
- 2 siung, cincang halus6 gBawang putih
- 3 buah sedang (2 diparut, 1 diiris)360 gTomat
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam
- 1 sdtCabai bubuk kasar (chili flakes)
- 1 cangkir240 gAir panas
- 1 genggam kecil, cincang10 gPeterseli segar (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 220 °C / 425 °F dan alasi loyang besar dengan kertas roti.
- 2
Kupas terong berselang-seling membentuk garis-garis, lalu potong bulat setebal 1,5 cm.
- 3
Aduk terong dengan 1 sdm minyak zaitun dan setengah bagian garam, lalu tata di loyang dalam satu lapis.
- 4
Panggang terong sekitar 25 menit, balik sekali, hingga empuk dan keemasan.
- 5
Sambil menunggu, panaskan sisa 1 sdm minyak di wajan lebar dengan api sedang dan tumis bawang bombai selama 5 menit hingga layu.
- 6
Masukkan daging sapi dan masak selama 7–8 menit sambil diurai, hingga kecokelatan dan tidak ada lagi bagian yang merah muda.
- 7
Masukkan bawang putih dan 2 cabai hijau cincang, lalu masak selama 3 menit.
- 8
Masukkan pasta tomat dan aduk selama 1 menit, lalu tambahkan tomat parut, merica hitam, chili flakes, dan sisa garam.
- 9
Masak saus dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dari api.
- 10
Turunkan suhu oven menjadi 190 °C / 375 °F.
- 11
Tata terong panggang di pinggan tahan panas, lalu sendokkan saus daging secara merata di atasnya.
- 12
Beri irisan tomat dan irisan bulat cabai hijau di atasnya.
- 13
Tuang air panas di sekeliling tepi pinggan.
- 14
Tutup dengan aluminium foil dan panggang selama 20 menit, lalu buka foil dan panggang 10 menit lagi hingga saus meletup-letup dan terong sangat empuk.
- 15
Diamkan selama 5 menit, taburi peterseli jika memakai, lalu sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti daging sapi dengan 2 cangkir lentil cokelat atau hijau matang, lalu masak saus beberapa menit lebih lama hingga mengental.
- Gunakan daging kalkun atau ayam giling sebagai pengganti daging sapi untuk rasa yang lebih ringan; masak hingga tidak ada lagi bagian yang merah muda.
- Jika tidak menemukan cabai hijau besar, gunakan 1 paprika hijau besar dan tambahkan sedikit cabai bubuk kasar agar tetap pedas.
- Saat bukan musim tomat, ganti tomat segar parut dengan satu kaleng tomat hancur 400 g.
Penyimpanan
Dinginkan sisa musakka dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas sampai ke bagian tengah. Musakka bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, meski terong akan menjadi lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Panggang terong dan masak saus daging hingga 2 hari sebelumnya, simpan terpisah di kulkas. Saat siap, susun lalu panggang, tambahkan beberapa menit waktu memanggang karena semua bahan masih dingin.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Musakka Terong ala Turki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (561 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 338 kkal | 60 kkal |
| Protein | 24,1 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 23,5 g | 4,2 g |
| termasuk gula | 13,3 g | 2,4 g |
| Serat | 9,4 g | 1,7 g |
| Lemak | 17,6 g | 3,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 5 g | 0,9 g |
| Natrium | 665 mg | 119 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
