Турецкая · Обед · Ужин
Турецкая мусака из баклажанов
Patlıcan Musakka
Нежные запечённые баклажаны слоями с пикантным соусом из помидоров и постной говядины, запечённые до мягкости и сочности. Облегчённая версия классического блюда турецкой домашней кухни: баклажаны запекают, а не жарят во фритюре.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 27% · Жиры 45% · Белки 28%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3 средних900 гБаклажаны
- 2 ст. л.27 гОливковое масло
- 400 гПостный говяжий фарш (90% мяса)
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная150 гЛук репчатый
- 3 шт. (2 нарезанных, 1 кольцами)135 гДлинный зелёный перец
- 2 зубчика, измельчённых6 гЧеснок
- 3 средних (2 натёртых, 1 нарезанный ломтиками)360 гПомидоры
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец
- 1 ч. л.Хлопья красного перца
- 1 стакан240 гГорячая вода
- 1 небольшая горсть, нарезанная10 гСвежая петрушка (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 220 °C / 425 °F и застелите большой противень пергаментом.
- 2
Очистите баклажаны полосками, чередуя с кожурой, и нарежьте кружками толщиной 1,5 см.
- 3
Перемешайте баклажаны с 1 ст. л. оливкового масла и половиной соли, затем выложите на противень в один слой.
- 4
Запекайте баклажаны около 25 минут, перевернув один раз, до мягкости и золотистого цвета.
- 5
Пока они запекаются, разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла в широкой сковороде на среднем огне и обжаривайте лук 5 минут до мягкости.
- 6
Добавьте фарш и готовьте 7–8 минут, разбивая комочки, пока он не подрумянится и не исчезнет розовый цвет.
- 7
Добавьте чеснок и 2 нарезанных зелёных перца и готовьте 3 минуты.
- 8
Вмешайте томатную пасту и прогрейте 1 минуту, затем добавьте натёртые помидоры, чёрный перец, хлопья красного перца и оставшуюся соль.
- 9
Тушите соус 5 минут, затем снимите с огня.
- 10
Уменьшите температуру духовки до 190 °C / 375 °F.
- 11
Выложите запечённые баклажаны в форму для запекания и равномерно распределите сверху мясной соус.
- 12
Сверху разложите ломтики помидора и кольца зелёного перца.
- 13
Влейте горячую воду по краям формы.
- 14
Накройте фольгой и запекайте 20 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут, пока соус не забурлит, а баклажаны не станут очень мягкими.
- 15
Дайте постоять 5 минут, посыпьте петрушкой, если используете, и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените говядину 2 стаканами варёной коричневой или зелёной чечевицы и потушите соус на несколько минут дольше, чтобы он загустел.
- Для более мягкого вкуса используйте вместо говядины фарш из индейки или курицы; готовьте, пока он полностью не перестанет быть розовым.
- Если не нашли длинный зелёный перец, возьмите 1 крупный зелёный болгарский перец и добавьте чуть больше хлопьев красного перца для остроты.
- Когда не сезон помидоров, замените свежие тёртые помидоры одной банкой (400 г) измельчённых томатов.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния по всему объёму. Блюдо можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, но после разморозки баклажаны станут мягче.
Заготовка заранее
Запеките баклажаны и приготовьте мясной соус за срок до 2 дней до подачи, храня их в холодильнике отдельно. Затем соберите и запеките мусаку, добавив несколько минут к времени выпекания, так как все ингредиенты будут холодными.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкая мусака из баклажанов» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (561 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 338 ккал | 60 ккал |
| Белки | 24,1 г | 4,3 г |
| Углеводы | 23,5 г | 4,2 г |
| в т. ч. сахара | 13,3 г | 2,4 г |
| Клетчатка | 9,4 г | 1,7 г |
| Жиры | 17,6 г | 3,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 5 г | 0,9 г |
| Натрий | 665 мг | 119 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
