Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiška baklažanų musaka
Patlıcan Musakka
Švelnūs orkaitėje kepti baklažanai, sluoksniuojami su pikantišku pomidorų ir liesos jautienos padažu ir kepami, kol tampa minkšti ir sultingi. Tai lengvesnė klasikinio turkiško naminio patiekalo versija – baklažanai kepami orkaitėje, o ne gruzdinami aliejuje.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 55 min.
- Iš viso
- 75 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 27% · Riebalai 45% · Baltymai 28%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3 vidutiniai900 gBaklažanai
- 2 v. š.27 gAlyvuogių aliejus
- 400 gLiesa malta jautiena (90 % liesos mėsos)
- 1 didelis, smulkiai pjaustytas150 gSvogūnas
- 3 (2 supjaustytos, 1 supjaustyta žiedais)135 gIlgosios žaliosios paprikos
- 2 skiltelės, susmulkintos6 gČesnakas
- 3 vidutiniai (2 sutarkuoti, 1 supjaustytas griežinėliais)360 gPomidorai
- 1 v. š.16 gPomidorų pasta
- 1 a. š.6 gDruska
- 1/2 a. š.Juodieji pipirai
- 1 a. š.Raudonųjų pipirų dribsniai
- 1 puodelis240 gKarštas vanduo
- 1 nedidelė sauja, pjaustytų10 gŠvieži petražolių lapeliai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F ir didelę skardą išklokite kepimo popieriumi.
- 2
Baklažanus nulupkite juostelėmis pakaitomis ir supjaustykite 1,5 cm storio griežinėliais.
- 3
Baklažanus apibarstykite puse druskos, apšlakstykite 1 v. š. alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir paskleiskite ant skardos vienu sluoksniu.
- 4
Kepkite baklažanus apie 25 minutes, vieną kartą apvertę, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- 5
Kol jie kepa, plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 v. š. aliejaus ir 5 minutes kepkite svogūną, kol suminkštės.
- 6
Sudėkite jautieną ir kepkite 7–8 minutes, smulkindami, kol apskrus ir neliks rausvos spalvos.
- 7
Įmaišykite česnaką bei 2 supjaustytas žaliąsias paprikas ir kepkite 3 minutes.
- 8
Įmaišykite pomidorų pastą ir pakepinkite 1 minutę, tada sudėkite sutarkuotus pomidorus, juoduosius pipirus, raudonųjų pipirų dribsnius ir likusią druską.
- 9
Padažą troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
- 10
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C / 375 °F.
- 11
Iškeptus baklažanus sudėkite į kepimo indą ir tolygiai paskleiskite ant jų mėsos padažą.
- 12
Ant viršaus išdėliokite pomidorų griežinėlius ir paprikų žiedus.
- 13
Karštą vandenį supilkite palei indo kraštus.
- 14
Uždenkite folija ir kepkite 20 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių, kol padažas burbuliuos, o baklažanai taps labai minkšti.
- 15
Palikite pastovėti 5 minutes, jei norite, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui jautieną pakeiskite 2 puodeliais virtų rudųjų arba žaliųjų lęšių ir troškinkite padažą keliomis minutėmis ilgiau, kad sutirštėtų.
- Švelnesniam skoniui vietoj jautienos naudokite maltą kalakutieną arba vištieną; kepkite, kol neliks rausvos spalvos.
- Jei nerandate ilgųjų žaliųjų paprikų, naudokite 1 didelę žaliąją papriką ir šiek tiek daugiau raudonųjų pipirų dribsnių aštrumui.
- Ne sezono metu šviežius tarkuotus pomidorus pakeiskite viena 400 g skardine smulkintų pomidorų.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus karšti kiaurai. Galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių, tačiau atitirpę baklažanai taps minkštesni.
Paruošimas iš anksto
Baklažanus iškepkite ir mėsos padažą paruoškite iki 2 dienų iš anksto, laikykite juos šaldytuve atskirai, o prieš patiekdami sudėkite sluoksniais ir kepkite, pridėdami kelias minutes, nes viskas bus šalta.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiška baklažanų musaka“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (561 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 338 kcal | 60 kcal |
| Baltymai | 24,1 g | 4,3 g |
| Angliavandeniai | 23,5 g | 4,2 g |
| iš kurių cukrūs | 13,3 g | 2,4 g |
| Skaidulos | 9,4 g | 1,7 g |
| Riebalai | 17,6 g | 3,1 g |
| iš kurių sotieji | 5 g | 0,9 g |
| Natris | 665 mg | 119 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
