Azja Południowo-Wschodnia · Obiad · Kolacja
Tinola
Tinolang Manok
Kojąca filipińska zupa z kurczaka gotowana z dużą ilością świeżego imbiru, delikatną zieloną papają i garścią pikantnej zieleniny. Lekka, czysta w smaku i niezwykle rozgrzewająca.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 29% · Tłuszcz 28% · Białko 43%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- ok. 6 udek (520 g mięsa)Udka z kurczaka bez skóry, z kością (waga dotyczy jadalnego mięsa; ok. 700 g z kością)
- kawałek 5 cm40 gŚwieży imbir, obrany i pokrojony w cienkie słupki
- 1 średnia110 gCebula, pokrojona w piórka
- 4 ząbki12 gCzosnek, zgnieciony
- 2 łyżeczki9 gOlej roślinny
- 2 łyżki36 gSos rybny
- 6 szklanek1420 gWoda
- 1 mała (ok. 3 szklanki)450 gZielona (niedojrzała) papaja, obrana, bez pestek, pokrojona w cząstki
- 3 szklanki, luźno ułożone90 gŚwieży szpinak lub liście moringi (malunggay)
- 1/2 łyżeczkiPieprz czarny, mielony
- 1/4 łyżeczkiSól (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odetnij z udek widoczny tłuszcz.
- 2
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu.
- 3
Dodaj imbir i smaż 2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj cebulę i czosnek i smaż 3 minuty, aż zmiękną.
- 5
Dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, obracając, aż lekko się zrumieni z zewnątrz.
- 6
Wmieszaj sos rybny i smaż 1 minutę.
- 7
Wlej wodę i doprowadź do wrzenia, ok. 8 minut, zbierając szumowiny.
- 8
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu 20 minut.
- 9
Dodaj zieloną papaję i gotuj 8–10 minut, aż będzie miękka, a kurczak przy kości osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 10
Dopraw czarnym pieprzem i spróbuj, zanim ewentualnie dodasz sól.
- 11
Wyłącz ogień, wmieszaj szpinak lub liście moringi i odstaw na 1 minutę, aż zwiędną.
- 12
Podawaj gorącą w miseczkach.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o zieloną papaję, użyj chayote (sayote) pokrojonego w cząstki.
- Zamiast szpinaku lub liści moringi dodaj liście papryczki chili albo pak choi.
- Użyj udek z kurczaka bez kości i skóry i nieco skróć duszenie pod przykryciem; sprawdź, czy mięso osiągnęło 74 °C / 165 °F.
- Aby zupa była bezglutenowa, wybierz sos rybny oznaczony jako bezglutenowy, bo niektóre marki zawierają pszenicę.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować. Liście z czasem miękną i ciemnieją, więc zupa najlepiej smakuje świeża. Nie zalecamy mrożenia, bo papaja robi się papkowata.
Przygotuj wcześniej
Zupę możesz ugotować aż do etapu dodania papai nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej ją, aż zacznie parować, i wmieszaj świeże liście. Imbir, cebulę i papaję możesz też obrać i pokroić dzień wcześniej i trzymać w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tinola jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (672 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 258 kcal | 38 kcal |
| Białko | 27,9 g | 4,2 g |
| Węglowodany | 18,8 g | 2,8 g |
| w tym cukry | 10,6 g | 1,6 g |
| Błonnik | 3,2 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 8,1 g | 1,2 g |
| w tym nasycone | 1,7 g | 0,3 g |
| Sód | 874 mg | 130 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
