টিনোলা

বিকল্প

• কাঁচা পেঁপে না পেলে তার বদলে ফালি করা স্কোয়াশ (চায়োটে/সায়োতে) ব্যবহার করুন।
• অন্য ধরনের শাকের জন্য পালং শাক বা সজনে পাতার বদলে লঙ্কা পাতা বা বক চয় দিন।
• হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির থাই ব্যবহার করলে ঢাকা দিয়ে ফোটানোর সময় একটু কমিয়ে দিন, আর দেখে নিন মুরগির তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F-এ পৌঁছেছে কি না।
• গ্লুটেন-মুক্ত স্যুপের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেখা ফিশ সস বেছে নিন, কারণ কিছু ব্র্যান্ডে গম থাকে।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। রেখে দিলে শাক নরম ও কালচে হয়ে যায়, তাই স্যুপটি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো। ফ্রিজারে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ পেঁপে গলে নরম হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

পেঁপে দেওয়ার ধাপ পর্যন্ত স্যুপ এক দিন আগে রান্না করে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে পরিবেশনের ঠিক আগে তাজা শাক মিশিয়ে দিন। আদা, পেঁয়াজ আর পেঁপেও এক দিন আগে খোসা ছাড়িয়ে কেটে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।