Sydøstasiatisk · Frokost · Aftensmad
Tinola
Tinolang Manok
En lindrende filippinsk kyllingesuppe, der simrer med masser af frisk ingefær, mør grøn papaya og en håndfuld peberagtige grønne blade. Let, ren og dybt trøstende.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 29% · Fedt 28% · Protein 43%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- ca. 6 overlår (520 g kød)Kyllingeoverlår uden skind, med ben (vægten er spiseligt kød; ca. 700 g med ben)
- 5 cm stykke40 gFrisk ingefær, skrællet og skåret i tynde stave
- 1 mellemstort110 gLøg, skåret i skiver
- 4 fed12 gHvidløg, knust
- 2 tsk9 gNeutral olie
- 2 spsk36 gFiskesauce
- 6 kopper1.420 gVand
- 1 lille (ca. 3 kopper)450 gGrøn (umoden) papaya, skrællet, renset for kerner og skåret i både
- 3 kopper, løst pakket90 gFrisk spinat eller moringablade (malunggay)
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 1/4 tskSalt (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær synligt fedt af kyllingeoverlårene.
- 2
Varm olien op i en stor gryde ved middel varme.
- 3
Tilsæt ingefæren og steg i 2 minutter, til den dufter.
- 4
Tilsæt løg og hvidløg og steg i 3 minutter, til de er bløde.
- 5
Tilsæt kyllingen og steg i 4–5 minutter under vending, til den er let brunet udenpå.
- 6
Rør fiskesaucen i og lad det koge i 1 minut.
- 7
Hæld vandet i og bring det i kog, ca. 8 minutter, mens du skummer evt. skum af.
- 8
Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20 minutter.
- 9
Tilsæt den grønne papaya og lad det simre i 8–10 minutter, til den lige er mør, og kyllingen når 74 °C / 165 °F ved benet.
- 10
Smag til med sort peber, og smag suppen, før du eventuelt tilsætter salt.
- 11
Sluk for varmen, rør spinat eller moringablade i, og lad dem falde sammen i 1 minut.
- 12
Server suppen varm i skåle.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug chayote (sayote) skåret i både i stedet for grøn papaya, hvis papaya er svær at finde.
- Skift spinaten eller moringabladene ud med chiliblade eller pak choi for en anden slags bladgrønt.
- Brug kyllingeoverlår uden ben og skind, og skær lidt ned på tiden, suppen simrer under låg. Tjek, at kyllingen når 74 °C / 165 °F.
- Til en glutenfri suppe skal du vælge en fiskesauce mærket glutenfri, da nogle mærker indeholder hvede.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til suppen damper. Bladgrøntet bliver blødt og mørkt, når det står, så suppen er bedst frisk. Frysning anbefales ikke, da papayaen bliver grødet.
Forbered i forvejen
Kog suppen til og med trinnet med papaya op til en dag i forvejen, og sæt den på køl. Genopvarm, til den damper, og rør frisk bladgrønt i lige før servering. Du kan også skrælle og skære ingefær, løg og papaya en dag i forvejen og opbevare det på køl.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tinola med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (672 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 258 kcal | 38 kcal |
| Protein | 27,9 g | 4,2 g |
| Kulhydrater | 18,8 g | 2,8 g |
| heraf sukkerarter | 10,6 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 3,2 g | 0,5 g |
| Fedt | 8,1 g | 1,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 874 mg | 130 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
