Юго-Восточная Азия · Обед · Ужин
Тинола
Tinolang Manok
Нежный филиппинский куриный суп, томлённый с большим количеством свежего имбиря, мягкой зелёной папайей и горстью пикантной зелени. Лёгкий, чистый и очень согревающий.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 29% · Жиры 28% · Белки 43%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- около 6 бёдер (520 г мяса)Куриные бёдра без кожи, на кости (вес указан для съедобного мяса; около 700 г с костью)
- кусочек 5 см40 гСвежий имбирь, очищенный и нарезанный тонкой соломкой
- 1 средняя луковица110 гЛук, нарезанный
- 4 зубчика12 гЧеснок, раздавленный
- 2 ч. л.9 гРастительное масло
- 2 ст. л.36 гРыбный соус
- 6 стаканов1 420 гВода
- 1 небольшая (около 3 стаканов)450 гЗелёная (незрелая) папайя, очищенная от кожуры и семян, нарезанная дольками
- 3 стакана, не утрамбовывая90 гСвежий шпинат или листья моринги (малунггай)
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1/4 ч. л.Соль (по желанию)
Приготовление
- 1
Срежьте с куриных бёдер видимый жир.
- 2
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 3
Добавьте имбирь и готовьте 2 минуты, пока не появится аромат.
- 4
Добавьте лук и чеснок и готовьте 3 минуты, пока они не станут мягкими.
- 5
Добавьте курицу и готовьте 4–5 минут, переворачивая, пока она слегка не подрумянится снаружи.
- 6
Влейте рыбный соус, перемешайте и готовьте 1 минуту.
- 7
Влейте воду и доведите до кипения, около 8 минут, снимая пену.
- 8
Убавьте огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут.
- 9
Добавьте зелёную папайю и варите 8–10 минут, пока она не станет мягкой, а курица у кости не прогреется до 74 °C / 165 °F.
- 10
Приправьте чёрным перцем и попробуйте, прежде чем по желанию добавить соль.
- 11
Выключите огонь, добавьте шпинат или листья моринги и дайте им увянуть 1 минуту.
- 12
Подавайте горячим в мисках.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если зелёную папайю трудно найти, замените её чайотом (сайоте), нарезанным дольками.
- Вместо шпината или моринги используйте листья перца чили или бок-чой.
- Возьмите куриные бёдра без кожи и костей и немного сократите время томления под крышкой; курица должна прогреться до 74 °C / 165 °F.
- Для супа без глютена выбирайте рыбный соус с пометкой «без глютена» — некоторые марки содержат пшеницу.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до появления пара. Со временем зелень размягчается и темнеет, поэтому суп вкуснее всего свежим; замораживать не рекомендуется — папайя становится кашеобразной.
Заготовка заранее
Приготовьте суп до этапа с папайей включительно за день и уберите в холодильник, затем разогрейте до появления пара и добавьте свежую зелень прямо перед подачей. Имбирь, лук и папайю также можно очистить и нарезать за день и хранить в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тинола» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Рыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (672 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 258 ккал | 38 ккал |
| Белки | 27,9 г | 4,2 г |
| Углеводы | 18,8 г | 2,8 г |
| в т. ч. сахара | 10,6 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 3,2 г | 0,5 г |
| Жиры | 8,1 г | 1,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,7 г | 0,3 г |
| Натрий | 874 мг | 130 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
