Південно-східноазійська · обід · Вечеря
Тінола
Tinolang Manok
Заспокійливий філіппінський курячий суп, зварений із великою кількістю свіжого імбиру, ніжною зеленою папаєю та жменькою пікантної зелені. Легкий, чистий на смак і по-справжньому затишний.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 29% · Жири 28% · Білки 43%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- близько 6 стегон (520 г м'яса)Курячі стегна без шкіри, на кістці (вага вказана для їстівного м'яса; з кісткою близько 700 г)
- шматочок 5 см40 гСвіжий імбир, очищений і нарізаний тонкою соломкою
- 1 середня110 гЦибуля, нарізана
- 4 зубчики12 гЧасник, роздавлений
- 2 ч. л.9 гОлія
- 2 ст. л.36 гРибний соус
- 6 склянок1 420 гВода
- 1 невелика (близько 3 склянок)450 гЗелена (недостигла) папая, очищена, без насіння, нарізана часточками
- 3 склянки, не утрамбовуючи90 гСвіжий шпинат або листя моринги (малунгай)
- 1/2 ч. л.Чорний перець, мелений
- 1/4 ч. л.Сіль (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Зріжте з курячих стегон увесь видимий жир.
- 2
Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 3
Додайте імбир і готуйте 2 хвилини, доки не з'явиться аромат.
- 4
Додайте цибулю й часник і готуйте 3 хвилини, доки вони не стануть м'якими.
- 5
Додайте курку й готуйте 4–5 хвилин, перевертаючи, доки вона злегка не підрум'яниться зовні.
- 6
Влийте рибний соус, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 7
Влийте воду й доведіть до кипіння, близько 8 хвилин, знімаючи піну.
- 8
Зменште вогонь, накрийте кришкою й варіть 20 хвилин.
- 9
Додайте зелену папаю й варіть 8–10 хвилин, доки вона не стане м'якою, а курка біля кістки не прогріється до 74 °C / 165 °F.
- 10
Приправте чорним перцем і скуштуйте, перш ніж за бажанням додати сіль.
- 11
Вимкніть вогонь, вмішайте шпинат або листя моринги й дайте їм зів'янути 1 хвилину.
- 12
Подавайте гарячим у мисках.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо зелену папаю важко знайти, замініть її чайотом (сайоте), нарізаним часточками.
- Замість шпинату чи моринги візьміть листя перцю чилі або бок-чой — для іншої листової зелені.
- Використайте курячі стегна без шкіри й кісток і трохи скоротіть час тушкування під кришкою, перевіривши, що курка прогрілася до 74 °C / 165 °F.
- Для безглютенового супу оберіть рибний соус із позначкою «без глютену», бо деякі марки містять пшеницю.
Зберігання
Залишки переложіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до появи пари. Зелень з часом м'якне й темніє, тож суп найсмачніший свіжим. Заморожувати не радимо, бо папая розварюється.
Приготування заздалегідь
Зваріть суп до етапу з папаєю за день наперед і зберігайте в холодильнику, а перед подачею розігрійте до появи пари та вмішайте свіжу зелень. Імбир, цибулю й папаю також можна очистити й нарізати за день і тримати в холоді.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тінола» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (672 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 258 ккал | 38 ккал |
| Білки | 27,9 г | 4,2 г |
| Вуглеводи | 18,8 г | 2,8 г |
| з них цукри | 10,6 г | 1,6 г |
| Клітковина | 3,2 г | 0,5 г |
| Жири | 8,1 г | 1,2 г |
| з них насичені | 1,7 г | 0,3 г |
| Натрій | 874 мг | 130 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
