Νοτιοανατολικής Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τινόλα
Tinolang Manok
Μια απαλή φιλιππινέζικη κοτόσουπα που σιγοβράζει με άφθονο φρέσκο τζίντζερ, τρυφερή πράσινη παπάγια και μια χούφτα πιπεράτα φυλλώδη λαχανικά. Ελαφριά, καθαρή και βαθιά παρηγορητική.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 29% · Λιπαρά 28% · Πρωτεΐνη 43%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- περίπου 6 μπούτια (520 g κρέας)Μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, με κόκαλο (το βάρος αφορά το βρώσιμο κρέας· περίπου 700 g με κόκαλο)
- κομμάτι 5 cm40 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτά σπιρτάκια
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, σε φέτες
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 2 κ.γλ.9 γρ.Φυτικό λάδι
- 2 κ.σ.36 γρ.Σάλτσα ψαριού
- 6 φλιτζάνια1.420 γρ.Νερό
- 1 μικρή (περίπου 3 φλιτζάνια)450 γρ.Πράσινη (άγουρη) παπάγια, καθαρισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε φέτες
- 3 φλιτζάνια, χαλαρά γεμάτα90 γρ.Φρέσκο σπανάκι ή φύλλα μορίνγκα (malunggay)
- 1/2 κ.γλ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/4 κ.γλ.Αλάτι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε το ορατό λίπος από τα μπούτια κοτόπουλου.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέστε το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσει.
- 4
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 4–5 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει ελαφρά εξωτερικά.
- 6
Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 7
Ρίξτε το νερό και φέρτε σε βρασμό, περίπου 8 λεπτά, ξαφρίζοντας.
- 8
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- 9
Προσθέστε την πράσινη παπάγια και σιγοβράστε για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και το κοτόπουλο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F κοντά στο κόκαλο.
- 10
Καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι και δοκιμάστε πριν προσθέσετε, αν θέλετε, αλάτι.
- 11
Σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε το σπανάκι ή τα φύλλα μορίνγκα και αφήστε τα να μαραθούν για 1 λεπτό.
- 12
Σερβίρετε ζεστό σε μπολ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα πράσινη παπάγια, χρησιμοποιήστε τσαγιότε (sayote) κομμένο σε φέτες.
- Αντικαταστήστε το σπανάκι ή τη μορίνγκα με φύλλα τσίλι ή μποκ τσόι για διαφορετικό πράσινο.
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο και μειώστε λίγο τον χρόνο σιγοβρασμού με καπάκι, ελέγχοντας ότι το κοτόπουλο φτάνει τους 74 °C / 165 °F.
- Για σούπα χωρίς γλουτένη, επιλέξτε σάλτσα ψαριού με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», καθώς ορισμένες μάρκες περιέχουν σιτάρι.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Τα πράσινα μαλακώνουν και σκουραίνουν με την ώρα, γι' αυτό η σούπα είναι καλύτερη φρέσκια. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί η παπάγια πολτοποιείται.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι και το στάδιο της παπάγιας έως μία ημέρα νωρίτερα και βάλτε τη στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τη μέχρι να αχνίζει και προσθέστε τα φρέσκα πράσινα λίγο πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε και να κόψετε το τζίντζερ, το κρεμμύδι και την παπάγια από την προηγούμενη μέρα και να τα κρατήσετε στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τινόλα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ψάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (672 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 258 kcal | 38 kcal |
| Πρωτεΐνη | 27,9 γρ. | 4,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 18,8 γρ. | 2,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10,6 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,2 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 8,1 γρ. | 1,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,7 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 874 mg | 130 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
