Asia Tenggara · Makan Siang · Makan Malam
Tinola
Tinolang Manok
Sup ayam khas Filipina yang menenangkan, dimasak dengan banyak jahe segar, pepaya muda yang lembut, dan segenggam sayuran hijau yang sedikit pedas. Ringan, segar, dan sangat menghangatkan.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 29% · Lemak 28% · Protein 43%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- sekitar 6 paha (520 g daging)Paha ayam tanpa kulit, dengan tulang (berat adalah daging yang bisa dimakan; sekitar 700 g dengan tulang)
- 5 cm40 gJahe segar, kupas dan iris tipis memanjang
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, iris
- 4 siung12 gBawang putih, geprek
- 2 sdt9 gMinyak sayur
- 2 sdm36 gKecap ikan
- 6 cangkir1.420 gAir
- 1 buah kecil (sekitar 3 cangkir)450 gPepaya muda, kupas, buang bijinya, potong-potong memanjang
- 3 cangkir, tidak dipadatkan90 gBayam segar atau daun kelor (malunggay)
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1/4 sdtGaram (opsional)
Langkah
- 1
Buang lemak yang terlihat dari paha ayam.
- 2
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang.
- 3
Masukkan jahe dan tumis selama 2 menit hingga harum.
- 4
Masukkan bawang bombai dan bawang putih, tumis selama 3 menit hingga layu.
- 5
Masukkan ayam dan masak selama 4–5 menit sambil dibalik hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan.
- 6
Tambahkan kecap ikan, aduk, dan masak selama 1 menit.
- 7
Tuang air dan didihkan, sekitar 8 menit, sambil membuang buihnya.
- 8
Kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan selama 20 menit.
- 9
Masukkan pepaya muda dan masak selama 8–10 menit hingga baru empuk dan suhu ayam di dekat tulang mencapai 74 °C / 165 °F.
- 10
Bumbui dengan merica hitam, lalu cicipi sebelum menambahkan garam jika perlu.
- 11
Matikan api, masukkan bayam atau daun kelor, aduk, dan biarkan layu selama 1 menit.
- 12
Sajikan panas dalam mangkuk.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika sulit menemukan pepaya muda, gunakan labu siam (sayote) yang dipotong memanjang sebagai gantinya.
- Ganti bayam atau daun kelor dengan daun cabai atau pakcoy untuk variasi sayuran hijau.
- Gunakan paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, lalu kurangi sedikit waktu merebus dengan panci tertutup, pastikan ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- Untuk sup bebas gluten, pilih kecap ikan berlabel bebas gluten, karena beberapa merek mengandung gandum.
Penyimpanan
Simpan sisa sup dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Daun-daunan akan melunak dan menggelap jika didiamkan, jadi sup paling enak disantap segar. Tidak disarankan dibekukan karena pepaya akan menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Masak sup hingga tahap pepaya sehari sebelumnya lalu simpan di kulkas, kemudian panaskan hingga panas mengepul dan masukkan sayuran hijau segar sesaat sebelum disajikan. Anda juga bisa mengupas dan memotong jahe, bawang bombai, dan pepaya sehari sebelumnya lalu menyimpannya di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tinola dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (672 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 258 kkal | 38 kkal |
| Protein | 27,9 g | 4,2 g |
| Karbohidrat | 18,8 g | 2,8 g |
| termasuk gula | 10,6 g | 1,6 g |
| Serat | 3,2 g | 0,5 g |
| Lemak | 8,1 g | 1,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 874 mg | 130 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
