ٹینولا

متبادل

• اگر کچا پپیتا نہ ملے تو اس کی جگہ قاشوں میں کٹا چایوٹے (سایوٹے) استعمال کریں۔
• مختلف ذائقے کے لیے پالک یا سہانجنا کی جگہ مرچ کے پتے یا بوک چوائے ڈالیں۔
• بغیر ہڈی اور بغیر کھال کی مرغی کی رانیں استعمال کریں اور ڈھک کر پکانے کا وقت تھوڑا کم کریں، اور یقینی بنائیں کہ مرغی 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے۔
• گلوٹن فری سوپ کے لیے ایسا فش سوس چنیں جس پر گلوٹن فری لکھا ہو، کیونکہ کچھ برانڈز میں گندم شامل ہوتی ہے۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سوپ 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، اور بھاپ نکلنے تک اچھی طرح گرم کریں۔ رکھنے پر پتے نرم اور گہرے ہو جاتے ہیں، اس لیے سوپ تازہ ہی بہترین ہے۔ فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ پپیتا گل جاتا ہے۔

پہلے سے تیاری

سوپ کو پپیتے والے مرحلے تک ایک دن پہلے پکا کر فریج میں رکھ دیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے بھاپ نکلنے تک گرم کریں اور تازہ پتے ملا دیں۔ ادرک، پیاز اور پپیتا بھی ایک دن پہلے چھیل کر کاٹ سکتے ہیں اور ٹھنڈا رکھ سکتے ہیں۔