Zuidoost-Aziatisch · Lunch · Diner
Tinola
Tinolang Manok
Een verzachtende Filipijnse kippensoep, langzaam getrokken met flink wat verse gember, malse groene papaja en een handvol pittige bladgroenten. Licht, puur en heerlijk troostend.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 29% · Vet 28% · Eiwit 43%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- ongeveer 6 dijen (520 g vlees)Kippendijen zonder vel, met bot (gewicht is eetbaar vlees; ca. 700 g met bot)
- stuk van 5 cm40 gVerse gember, geschild en in dunne reepjes gesneden
- 1 middelgrote110 gUi, in ringen
- 4 teentjes12 gKnoflook, geplet
- 2 tl9 gPlantaardige olie
- 2 el36 gVissaus
- 6 kopjes1.420 gWater
- 1 kleine (ca. 3 kopjes)450 gGroene (onrijpe) papaja, geschild, zonder pitten en in partjes
- 3 kopjes, losjes afgemeten90 gVerse spinazie of moringablaadjes (malunggay)
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 1/4 tlZout (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Snijd zichtbaar vet van de kippendijen.
- 2
Verhit de olie in een grote pan op middelmatig vuur.
- 3
Voeg de gember toe en bak 2 minuten tot hij gaat geuren.
- 4
Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de kip toe en bak 4–5 minuten, af en toe kerend, tot de buitenkant licht gebruind is.
- 6
Roer de vissaus erdoor en bak 1 minuut.
- 7
Giet het water erbij en breng aan de kook, ongeveer 8 minuten; schep het schuim eraf.
- 8
Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes koken.
- 9
Voeg de groene papaja toe en laat 8–10 minuten sudderen tot hij net gaar is en de kip bij het bot 74 °C / 165 °F bereikt.
- 10
Breng op smaak met zwarte peper en proef voordat je eventueel zout toevoegt.
- 11
Zet het vuur uit, roer de spinazie of moringablaadjes erdoor en laat ze 1 minuut slinken.
- 12
Serveer heet in kommen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik chayote (sayote) in partjes in plaats van groene papaja als je die moeilijk kunt vinden.
- Vervang de spinazie of moringablaadjes door chilipeperblaadjes of paksoi voor een andere bladgroente.
- Gebruik kippendijen zonder bot en vel en laat iets korter afgedekt sudderen; controleer of de kip 74 °C / 165 °F bereikt.
- Voor glutenvrije soep kies je vissaus met het label glutenvrij, want sommige merken bevatten tarwe.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze goed door tot ze dampen. De bladgroente wordt bij staan zacht en donker, dus de soep is vers het lekkerst. Invriezen raden we af, want de papaja wordt papperig.
Vooraf maken
Kook de soep tot en met de papajastap tot een dag van tevoren en zet hem in de koelkast. Warm hem daarna goed door tot hij dampt en roer vlak voor het serveren de verse bladgroente erdoor. Je kunt de gember, ui en papaja ook een dag van tevoren schillen en snijden en koel bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tinola met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (672 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 258 kcal | 38 kcal |
| Eiwit | 27,9 g | 4,2 g |
| Koolhydraten | 18,8 g | 2,8 g |
| waarvan suikers | 10,6 g | 1,6 g |
| Vezels | 3,2 g | 0,5 g |
| Vet | 8,1 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 874 mg | 130 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
