Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τουρκικό μοσχάρι κοκκινιστό με λαχανικά
Tas kebabı
Τρυφερά κομμάτια άπαχου μοσχαριού σιγοψημένα με κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτα και λίγη πάστα πιπεριάς, μέχρι η σάλτσα να γίνει πλούσια και γυαλιστερή, με καρότα και πατάτες για ένα χορταστικό φαγητό στην κατσαρόλα. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού πιάτου της Ανατολίας που διατηρεί όλη τη ζεστή του γεύση.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 115 λεπτά
- Σύνολο
- 135 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 35% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 39%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 gάπαχο μοσχάρι για κοκκινιστό, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 2,5 cm
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 2 μέτρια220 γρ.κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 1 μεγάλη120 γρ.πράσινη πιπεριά (μακριά τουρκική ή φλάσκα), ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ.17 γρ.τουρκική πάστα κόκκινης πιπεριάς (biber salçası) (προαιρετικά)
- 2 μέτριες250 γρ.ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
- 2 μέτρια140 γρ.καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 2 μέτριες400 γρ.πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 3 cm
- 3 φλιτζάνια750 γρ.ζεστό νερό
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.γ.νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (pul biber)
- 1 κ.γ.ξερό θυμάρι
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Στεγνώστε τα κομμάτια του κρέατος με χαρτί κουζίνας.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Βάλτε το κρέας σε μία στρώση και σοτάρετέ το από όλες τις πλευρές για περίπου 8 λεπτά, σε δόσεις αν χρειαστεί.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο και τις πράσινες πιπεριές και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την πάστα πιπεριάς (αν τη χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε για 1–2 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
- 7
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν.
- 8
Ρίξτε το ζεστό νερό, προσθέστε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες πιπεριάς και το θυμάρι και αφήστε να πάρει βράση.
- 9
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 70 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 10
Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες, σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 25 λεπτά, μέχρι το κρέας να λιώνει στο πιρούνι και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 11
Αν η σάλτσα είναι νερουλή, σιγοβράστε ξεσκέπαστο για λίγα λεπτά να δέσει· αν στεγνώσει πολύ, προσθέστε λίγο νερό.
- 12
Δοκιμάστε, διορθώστε το αλατοπίπερο και πασπαλίστε με μαϊντανό πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το μοσχάρι με 2 κονσέρβες στραγγισμένα ρεβίθια και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για νερό, προσθέτοντάς τα μαζί με τα καρότα και τις πατάτες.
- Αν δεν βρίσκετε biber salçası, αντικαταστήστε την τουρκική πάστα κόκκινης πιπεριάς με μία επιπλέον κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και μια πρέζα γλυκιά πάπρικα.
- Για πιο παραδοσιακή ανατολίτικη γεύση, χρησιμοποιήστε αρνίσια σπάλα χωρίς το λίπος αντί για μοσχάρι.
- Αν το θέλετε χωρίς γλουτένη, επιλέξτε πελτέ ντομάτας και πάστα πιπεριάς με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», καθώς ορισμένες μάρκες μπορεί να περιέχουν πρόσθετα.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο· καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν καλά. Μπορείτε να το καταψύξετε για έως 3 μήνες, αν και οι πατάτες ίσως γίνουν λίγο αλευρώδεις μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα καρότα και το σκόρδο έως μία ημέρα νωρίτερα και κρατήστε τα στο ψυγείο· τις κομμένες πατάτες φυλάξτε τις στο ψυγείο σκεπασμένες με κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ολόκληρο το φαγητό μία ημέρα πριν, να το κρυώσετε γρήγορα και να το βάλετε στο ψυγείο, και μετά να το ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκικό μοσχάρι κοκκινιστό με λαχανικά με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (639 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 367 kcal | 57 kcal |
| Πρωτεΐνη | 37,2 γρ. | 5,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 33,1 γρ. | 5,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,3 γρ. | 1,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 10,8 γρ. | 1,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,4 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 753 mg | 118 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
