Turks · Lunch · Diner
Turkse rundvleesstoof met groenten
Tas kebabı
Malse blokjes mager rundvlees, langzaam gestoofd met ui, paprika, tomaat en een beetje paprikapasta tot de saus vol en glanzend is, afgemaakt met wortel en aardappel voor een stevige eenpansmaaltijd. Een lichtere versie van de Anatolische klassieker met al zijn troostende smaak.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 115 min
- Totaal
- 135 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 35% · Vet 26% · Eiwit 39%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 gmager runderstoofvlees, bijgesneden en in blokjes van 2,5 cm
- 1 el14 golijfolie
- 2 middelgrote220 guien, fijngesneden
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 grote120 ggroene puntpaprika of paprika, in stukjes
- 2 el32 gtomatenpuree
- 1 el17 gTurkse paprikapasta (biber salçası) (optioneel)
- 2 middelgrote250 gtomaten, geraspt of fijngesneden
- 2 middelgrote140 gwortels, in dikke plakken
- 2 middelgrote400 gaardappels, geschild en in blokjes van 3 cm
- 3 kopjes750 gheet water
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlzwarte peper, gemalen
- 1 tlchilivlokken (pul biber)
- 1 tlgedroogde tijm
- 1/4 kopje10 gverse platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Dep de vleesblokjes droog met keukenpapier.
- 2
Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur.
- 3
Leg het vlees in één laag in de pan en bak het rondom bruin, ongeveer 8 minuten; werk zo nodig in delen.
- 4
Zet het vuur middelhoog, voeg de uien toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Roer de knoflook en groene paprika erdoor en bak 2 minuten.
- 6
Voeg de tomatenpuree en paprikapasta (indien gebruikt) toe en roer 1–2 minuten tot het geurt.
- 7
Voeg de tomaten toe en bak 3 minuten tot ze uiteen beginnen te vallen.
- 8
Giet het hete water erbij, voeg zout, zwarte peper, chilivlokken en tijm toe en breng aan de kook.
- 9
Doe de deksel erop, zet het vuur laag en laat 70 minuten zachtjes stoven; roer af en toe.
- 10
Voeg de wortels en aardappels toe, doe de deksel erop en laat nog 25 minuten stoven tot het vlees heel mals is en de groenten zacht zijn.
- 11
Is de saus te dun, laat hem dan een paar minuten zonder deksel inkoken; voeg een scheutje water toe als het te droog wordt.
- 12
Proef, breng op smaak en bestrooi met peterselie voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang voor een veganistische versie het rundvlees door 2 blikken uitgelekte kikkererwten en gebruik groentebouillon in plaats van water; voeg ze samen met de wortels en aardappels toe.
- Kun je geen biber salçası vinden? Vervang de Turkse paprikapasta dan door een extra eetlepel tomatenpuree en een snufje zoete paprikapoeder.
- Gebruik lamsschouder, ontdaan van vet, in plaats van rundvlees voor een traditionelere Anatolische smaak.
- Moet het glutenvrij zijn? Kies dan tomatenpuree en paprikapasta met een glutenvrij-label, want sommige merken kunnen toevoegingen bevatten.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze goed door tot ze dampend heet zijn. Je kunt de stoof tot 3 maanden invriezen, al kunnen de aardappels na het ontdooien wat korrelig worden.
Vooraf maken
Snijd de uien, paprika, wortels en knoflook tot een dag van tevoren en bewaar ze in de koelkast; bewaar gesneden aardappels onder koud water in de koelkast. Je kunt ook de hele stoof een dag van tevoren maken, snel laten afkoelen en in de koelkast zetten, en daarna opwarmen tot hij dampend heet is.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse rundvleesstoof met groenten met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (639 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 367 kcal | 57 kcal |
| Eiwit | 37,2 g | 5,8 g |
| Koolhydraten | 33,1 g | 5,2 g |
| waarvan suikers | 8,3 g | 1,3 g |
| Vezels | 6 g | 0,9 g |
| Vet | 10,8 g | 1,7 g |
| waarvan verzadigd | 3,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 753 mg | 118 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
