Turcească · Prânz · Cină
Tocană turcească de vită cu legume
Tas kebabı
Cuburi fragede de carne slabă de vită, înăbușite încet cu ceapă, ardei, roșii și puțină pastă de ardei, până când sosul devine bogat și lucios, completate cu morcovi și cartofi pentru o mâncare sățioasă într-o singură oală. O variantă mai ușoară a clasicului anatolian, care își păstrează toată savoarea reconfortantă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 115 min
- Total
- 135 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 35% · Grăsimi 26% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gcarne slabă de vită pentru tocană, curățată și tăiată cuburi de 2,5 cm
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 2 medii220 gceapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gusturoi, pisat
- 1 mare120 gardei verde (lung turcesc sau gras), tăiat
- 2 linguri32 gpastă de roșii
- 1 lingură17 gpastă turcească de ardei roșu (biber salçası) (opțional)
- 2 medii250 groșii, rase sau tăiate mărunt
- 2 medii140 gmorcovi, tăiați rondele groase
- 2 medii400 gcartofi, curățați și tăiați cuburi de 3 cm
- 3 căni750 gapă fierbinte
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 lingurițăfulgi de ardei iute (pul biber)
- 1 lingurițăcimbru uscat
- 1/4 cană10 gpătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
Mod de preparare
- 1
Tamponați cuburile de vită cu prosoape de hârtie, ca să le uscați.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală cu fund gros, la foc mediu spre mare.
- 3
Puneți carnea într-un singur strat și rumeniți-o pe toate părțile, aproximativ 8 minute, în tranșe dacă este nevoie.
- 4
Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa și gătiți 5 minute, până se înmoaie.
- 5
Adăugați usturoiul și ardeiul verde și gătiți 2 minute.
- 6
Adăugați pasta de roșii și pasta de ardei (dacă o folosiți) și amestecați 1–2 minute, până devin aromate.
- 7
Adăugați roșiile și gătiți 3 minute, până încep să se desfacă.
- 8
Turnați apa fierbinte, adăugați sarea, piperul negru, fulgii de ardei și cimbrul și aduceți la fierbere.
- 9
Acoperiți, reduceți focul la minim și fierbeți încet 70 de minute, amestecând din când în când.
- 10
Adăugați morcovii și cartofii, acoperiți și fierbeți încă 25 de minute, până când carnea se desface ușor cu furculița și legumele sunt moi.
- 11
Dacă sosul e prea subțire, fierbeți fără capac câteva minute ca să se îngroașe; adăugați puțină apă dacă devine prea uscat.
- 12
Gustați, ajustați condimentele și presărați pătrunjel înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește carnea de vită cu 2 conserve de năut scurs și folosește supă de legume în loc de apă, adăugându-le odată cu morcovii și cartofii.
- Dacă nu găsești biber salçası, înlocuiește pasta turcească de ardei roșu cu încă o lingură de pastă de roșii și un vârf de cuțit de boia dulce.
- Pentru o aromă anatoliană mai tradițională, folosește spată de miel, curățată de grăsime, în loc de carne de vită.
- Dacă ai nevoie de o variantă fără gluten, alege pastă de roșii și pastă de ardei etichetate fără gluten, deoarece unele mărci pot conține aditivi.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3-4 zile și reîncălzește-le până ies aburi. Poți congela tocana până la 3 luni, deși cartofii pot deveni puțin făinoși după decongelare.
Pregătire în avans
Toacă ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul cu până la o zi înainte și păstrează-le la rece; cartofii tăiați ține-i la frigider, acoperiți cu apă rece. Poți găti și toată tocana cu o zi înainte: răcește-o rapid, pune-o la frigider, apoi reîncălzește-o până ies aburi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tocană turcească de vită cu legume cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (639 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 367 kcal | 57 kcal |
| Proteine | 37,2 g | 5,8 g |
| Carbohidrați | 33,1 g | 5,2 g |
| din care zaharuri | 8,3 g | 1,3 g |
| Fibre | 6 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 10,8 g | 1,7 g |
| din care saturate | 3,4 g | 0,5 g |
| Sodiu | 753 mg | 118 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
