Turecka · Obiad · Kolacja
Turecki gulasz wołowy z warzywami
Tas kebabı
Delikatne kostki chudej wołowiny powoli duszone z cebulą, papryką, pomidorami i odrobiną pasty paprykowej, aż sos stanie się gęsty i lśniący, z dodatkiem marchewki i ziemniaków – sycące danie z jednego garnka. Lżejsza wersja anatolijskiego klasyka, która zachowuje cały jego domowy smak.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 115 min
- Razem
- 135 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 35% · Tłuszcz 26% · Białko 39%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gchuda wołowina gulaszowa, oczyszczona i pokrojona w kostkę 2,5 cm
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 2 średnie220 gcebula, drobno posiekana
- 3 ząbki9 gczosnek, przeciśnięty
- 1 duża120 gzielona papryka (długa turecka lub zwykła), pokrojona
- 2 łyżki32 gkoncentrat pomidorowy
- 1 łyżka17 gturecka pasta z czerwonej papryki (biber salçası) (opcjonalnie)
- 2 średnie250 gpomidory, starte lub drobno pokrojone
- 2 średnie140 gmarchewki, pokrojone w grube plastry
- 2 średnie400 gziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 3 cm
- 3 szklanki750 ggorąca woda
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz mielony
- 1 łyżeczkapłatki chili (pul biber)
- 1 łyżeczkasuszony tymianek
- 1/4 szklanki10 gświeża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz kostki wołowiny ręcznikiem papierowym.
- 2
Rozgrzej oliwę w garnku z grubym dnem na średnio dużym ogniu.
- 3
Włóż mięso w jednej warstwie i obsmaż ze wszystkich stron przez około 8 minut, w razie potrzeby partiami.
- 4
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie.
- 5
Wmieszaj czosnek i zieloną paprykę i smaż 2 minuty.
- 6
Dodaj koncentrat pomidorowy i pastę paprykową (jeśli używasz) i mieszaj 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- 7
Dodaj pomidory i smaż 3 minuty, aż zaczną się rozpadać.
- 8
Wlej gorącą wodę, dodaj sól, czarny pieprz, płatki chili i tymianek i doprowadź do wrzenia.
- 9
Przykryj, zmniejsz ogień i duś na małym ogniu 70 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 10
Dodaj marchewkę i ziemniaki, przykryj i duś jeszcze 25 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka, a warzywa miękkie.
- 11
Jeśli sos jest rzadki, duś kilka minut bez przykrycia, aby zgęstniał; jeśli zrobi się zbyt suchy, dolej odrobinę wody.
- 12
Spróbuj, dopraw do smaku i przed podaniem posyp natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp wołowinę 2 puszkami odsączonej ciecierzycy, a zamiast wody użyj bulionu warzywnego; dodaj je razem z marchewkami i ziemniakami.
- Jeśli nie możesz dostać biber salçası, zastąp turecką pastę z czerwonej papryki dodatkową łyżką koncentratu pomidorowego i szczyptą słodkiej papryki.
- Dla bardziej tradycyjnego, anatolijskiego smaku zamiast wołowiny użyj łopatki jagnięcej oczyszczonej z tłuszczu.
- Jeśli danie ma być bezglutenowe, wybierz koncentrat pomidorowy i pastę paprykową oznaczone jako bezglutenowe, ponieważ niektóre marki mogą zawierać dodatki.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki w zamkniętym pojemniku; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i parujące. Gulasz można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, choć po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się nieco ziarniste.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, paprykę, marchewki i czosnek możesz pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, a pokrojone ziemniaki trzymać w lodówce zalane zimną wodą. Cały gulasz można też ugotować dzień wcześniej, szybko ostudzić i wstawić do lodówki, a potem podgrzać, aż będzie gorący i parujący.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecki gulasz wołowy z warzywami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (639 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 367 kcal | 57 kcal |
| Białko | 37,2 g | 5,8 g |
| Węglowodany | 33,1 g | 5,2 g |
| w tym cukry | 8,3 g | 1,3 g |
| Błonnik | 6 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 10,8 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 3,4 g | 0,5 g |
| Sód | 753 mg | 118 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
