Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkisk oksegryde med grøntsager
Tas kebabı
Møre tern af magert oksekød, langtidssimret med løg, peberfrugt, tomat og en smule peberpasta, til saucen bliver fyldig og blank, og afsluttet med gulerødder og kartofler til en mættende gryderet. En lettere udgave af den anatolske klassiker, der bevarer al den lune smag.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 115 min.
- I alt
- 135 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 35% · Fedt 26% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gmagert oksekød til gryderet, renset og skåret i tern på 2,5 cm
- 1 spsk14 golivenolie
- 2 mellemstore220 gløg, finthakkede
- 3 fed9 ghvidløg, presset
- 1 stor120 ggrøn peber (lang tyrkisk eller peberfrugt), hakket
- 2 spsk32 gtomatpuré
- 1 spsk17 gtyrkisk rød peberpasta (biber salçası) (valgfri)
- 2 mellemstore250 gtomater, revne eller finthakkede
- 2 mellemstore140 ggulerødder, skåret i tykke skiver
- 2 mellemstore400 gkartofler, skrællede og skåret i tern på 3 cm
- 3 kopper750 gvarmt vand
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksort peber, kværnet
- 1 tskchiliflager (pul biber)
- 1 tsktørret timian
- 1/4 kop10 gfrisk bredbladet persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Dup kødternene tørre med køkkenrulle.
- 2
Varm olivenolien op i en tykbundet gryde ved middelhøj varme.
- 3
Læg kødet i ét lag og brun det på alle sider i ca. 8 minutter, gerne i hold, hvis det er nødvendigt.
- 4
Skru ned til middel varme, tilsæt løgene og steg dem i 5 minutter, til de er bløde.
- 5
Rør hvidløg og grøn peber i og steg i 2 minutter.
- 6
Tilsæt tomatpuré og peberpasta (hvis du bruger den) og rør i 1–2 minutter, til det dufter.
- 7
Tilsæt tomaterne og kog i 3 minutter, til de begynder at falde fra hinanden.
- 8
Hæld det varme vand i, tilsæt salt, peber, chiliflager og timian, og bring i kog.
- 9
Læg låg på, skru ned, så det simrer stille, og kog i 70 minutter under omrøring en gang imellem.
- 10
Tilsæt gulerødder og kartofler, læg låg på og lad det simre i yderligere 25 minutter, til kødet er mørt og grøntsagerne bløde.
- 11
Er saucen tynd, så lad den simre uden låg i et par minutter, så den tykner; tilsæt en skvæt vand, hvis den bliver for tør.
- 12
Smag til, juster krydringen, og drys med persille inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bytte oksekødet ud med 2 dåser afdryppede kikærter og bruge grøntsagsbouillon i stedet for vand. Tilsæt dem sammen med gulerødderne og kartoflerne.
- Kan du ikke finde biber salçası, så erstat den tyrkiske røde peberpasta med en ekstra spiseskefuld tomatpuré og en knivspids sød paprika.
- Brug lammebov, renset for fedt, i stedet for oksekød for en mere traditionel anatolsk smag.
- Skal retten være glutenfri, så vælg tomatpuré og peberpasta, der er mærket glutenfri, da nogle mærker kan indeholde tilsætningsstoffer.
Opbevaring
Afkøl rester og sæt dem i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til retten er rygende varm. Du kan fryse den i op til 3 måneder, men kartoflerne kan blive lidt melede efter optøning.
Forbered i forvejen
Hak løg, peberfrugter, gulerødder og hvidløg op til en dag i forvejen og opbevar dem på køl; skårne kartofler opbevares dækket af koldt vand i køleskabet. Hele gryderetten kan også laves en dag i forvejen, afkøles hurtigt og stilles på køl og derefter genopvarmes, til den er rygende varm.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk oksegryde med grøntsager med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (639 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 367 kcal | 57 kcal |
| Protein | 37,2 g | 5,8 g |
| Kulhydrater | 33,1 g | 5,2 g |
| heraf sukkerarter | 8,3 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 6 g | 0,9 g |
| Fedt | 10,8 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 753 mg | 118 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
