Turska · Ručak · Večera
Turski gulaš od junetine s povrćem
Tas kebabı
Mekane kocke nemasne junetine polagano dinstane s lukom, paprikom, rajčicom i malo paste od paprike dok umak ne postane gust i sjajan, a na kraju obogaćene mrkvom i krumpirom za izdašno jelo iz jednog lonca. Lakša verzija anatolijskog klasika koja zadržava sav njegov utješni okus.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 115 min
- Ukupno
- 135 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 35% · Masti 26% · Proteini 39%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gnemasna junetina za gulaš, očišćena i narezana na kocke od 2,5 cm
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 2 srednja220 gluk, sitno nasjeckan
- 3 češnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 velika120 gzelena paprika (duga turska ili babura), nasjeckana
- 2 žlice32 gkoncentrat rajčice
- 1 žlica17 gturska pasta od crvene paprike (biber salçası) (po želji)
- 2 srednje250 grajčice, naribane ili sitno nasjeckane
- 2 srednje140 gmrkva, narezana na deblje kolutove
- 2 srednja400 gkrumpir, oguljen i narezan na kocke od 3 cm
- 3 šalice750 gvruća voda
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 1 žličicalistići crvene ljute paprike (pul biber)
- 1 žličicasušeni timijan
- 1/4 šalice10 gsvježi peršin, nasjeckan
Priprema
- 1
Kocke junetine osušite papirnatim ručnikom.
- 2
Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri.
- 3
Dodajte meso u jednom sloju i pecite ga sa svih strana oko 8 minuta, po potrebi u nekoliko navrata.
- 4
Smanjite vatru na srednju, dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša.
- 5
Umiješajte češnjak i zelenu papriku i pirjajte 2 minute.
- 6
Dodajte koncentrat rajčice i pastu od paprike (ako je koristite) te miješajte 1–2 minute dok ne zamiriše.
- 7
Dodajte rajčice i kuhajte 3 minute dok se ne počnu raspadati.
- 8
Ulijte vruću vodu, dodajte sol, crni papar, listiće paprike i timijan te zakuhajte.
- 9
Poklopite, smanjite vatru da lagano krčka i kuhajte 70 minuta uz povremeno miješanje.
- 10
Dodajte mrkvu i krumpir, poklopite i krčkajte još 25 minuta dok meso ne postane sasvim mekano, a povrće kuhano.
- 11
Ako je umak prerijedak, krčkajte nekoliko minuta nepoklopljeno da se zgusne; ako postane presuh, dolijte malo vode.
- 12
Kušajte, po potrebi dosolite i začinite te prije posluživanja pospite peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite junetinu s 2 limenke ocijeđenog slanutka, a umjesto vode koristite povrtni temeljac; dodajte ih zajedno s mrkvom i krumpirom.
- Ako ne možete nabaviti biber salçası, tursku pastu od crvene paprike zamijenite dodatnom žlicom koncentrata rajčice i prstohvatom slatke mljevene paprike.
- Za tradicionalniji anadolski okus umjesto junetine upotrijebite janjeću plećku bez masnoće.
- Ako vam treba bezglutenska verzija, odaberite koncentrat rajčice i pastu od paprike označene kao bez glutena jer neki proizvođači dodaju aditive.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući dok se iz njih ne počne pušiti. Gulaš možete zamrznuti do 3 mjeseca, no krumpir nakon odmrzavanja može postati malo zrnat.
Priprema unaprijed
Luk, papriku, mrkvu i češnjak možete nasjeckati do dan ranije i držati u hladnjaku, a narezani krumpir čuvajte u hladnjaku prekriven hladnom vodom. Cijeli gulaš možete skuhati i dan ranije, brzo ga ohladiti i spremiti u hladnjak, a zatim podgrijati dok se iz njega ne počne pušiti.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turski gulaš od junetine s povrćem jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (639 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 367 kcal | 57 kcal |
| Proteini | 37,2 g | 5,8 g |
| Ugljikohidrati | 33,1 g | 5,2 g |
| od čega šećeri | 8,3 g | 1,3 g |
| Vlakna | 6 g | 0,9 g |
| Masti | 10,8 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 3,4 g | 0,5 g |
| Natrij | 753 mg | 118 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
