Turki · Makan Siang · Makan Malam
Semur Daging Sapi dan Sayuran ala Turki
Tas kebabı
Potongan daging sapi tanpa lemak yang empuk, dimasak perlahan bersama bawang bombai, paprika, tomat, dan sedikit pasta cabai hingga kuahnya kental dan mengilap, lalu dilengkapi wortel dan kentang untuk hidangan satu panci yang mengenyangkan. Versi lebih ringan dari hidangan klasik Anatolia yang tetap mempertahankan rasa hangat dan nikmatnya.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 115 menit
- Total
- 135 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 35% · Lemak 26% · Protein 39%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gdaging sapi tanpa lemak untuk semur, buang lemaknya dan potong dadu 2,5 cm
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 2 buah sedang220 gbawang bombai, cincang halus
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 buah besar120 gcabai hijau besar ala Turki atau paprika hijau, potong-potong
- 2 sdm32 gpasta tomat
- 1 sdm17 gpasta cabai merah Turki (biber salçası) (opsional)
- 2 buah sedang250 gtomat, parut atau cincang halus
- 2 buah sedang140 gwortel, potong bulat tebal
- 2 buah sedang400 gkentang, kupas dan potong dadu 3 cm
- 3 cangkir750 gair panas
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtlada hitam bubuk
- 1 sdtcabai merah kering serpih (pul biber)
- 1 sdtthyme kering
- 1/4 cangkir10 gpeterseli daun pipih segar, cincang
Langkah
- 1
Keringkan potongan daging sapi dengan tisu dapur.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci tebal di atas api sedang-besar.
- 3
Masukkan daging dalam satu lapisan dan masak hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 8 menit; lakukan bertahap bila perlu.
- 4
Kecilkan api ke sedang, masukkan bawang bombai dan masak 5 menit hingga layu.
- 5
Masukkan bawang putih dan cabai hijau, aduk, lalu masak 2 menit.
- 6
Tambahkan pasta tomat dan pasta cabai (jika dipakai), aduk 1–2 menit hingga harum.
- 7
Masukkan tomat dan masak 3 menit hingga mulai hancur.
- 8
Tuang air panas, tambahkan garam, lada hitam, cabai serpih, dan thyme, lalu didihkan.
- 9
Tutup panci, kecilkan api hingga mendidih perlahan, dan masak 70 menit sambil sesekali diaduk.
- 10
Masukkan wortel dan kentang, tutup, dan masak lagi 25 menit hingga daging sangat empuk dan sayuran lunak.
- 11
Jika kuah terlalu encer, masak tanpa tutup beberapa menit hingga mengental; tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
- 12
Cicipi, sesuaikan bumbu, dan taburi peterseli sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti daging sapi dengan 2 kaleng buncis arab (chickpea) yang sudah ditiriskan dan gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti air; masukkan bersamaan dengan wortel dan kentang.
- Jika tidak menemukan biber salçası, ganti pasta cabai merah Turki dengan tambahan 1 sendok makan pasta tomat dan sejumput paprika bubuk manis.
- Gunakan daging bahu domba yang sudah dibuang lemaknya sebagai pengganti daging sapi untuk cita rasa Anatolia yang lebih tradisional.
- Untuk versi bebas gluten, pilih pasta tomat dan pasta cabai berlabel bebas gluten, karena beberapa merek mungkin mengandung bahan tambahan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa semur dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Semur juga bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski kentangnya mungkin sedikit berpasir setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Bawang bombai, cabai, wortel, dan bawang putih bisa dicincang hingga sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas; rendam potongan kentang dalam air dingin dan simpan di kulkas. Seluruh semur juga bisa dimasak sehari sebelumnya, didinginkan dengan cepat lalu disimpan di kulkas, kemudian dipanaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Daging Sapi dan Sayuran ala Turki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (639 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 367 kkal | 57 kkal |
| Protein | 37,2 g | 5,8 g |
| Karbohidrat | 33,1 g | 5,2 g |
| termasuk gula | 8,3 g | 1,3 g |
| Serat | 6 g | 0,9 g |
| Lemak | 10,8 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 753 mg | 118 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
