Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Turkkilainen naudanliha-kasvispata
Tas kebabı
Mureita vähärasvaisen naudanlihan kuutioita haudutettuna hitaasti sipulin, paprikan, tomaatin ja ripauksen paprikatahnaa kanssa, kunnes kastike on täyteläistä ja kiiltävää, ja lopuksi porkkanaa ja perunaa – täyttävä yhden padan ateria. Kevyempi versio anatolialaisesta klassikosta, joka säilyttää kaiken lohdullisen makunsa.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 115 min
- Yhteensä
- 135 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 35% · Rasva 26% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gvähärasvaista naudan patalihaa, rasvat poistettuna ja 2,5 cm kuutioiksi leikattuna
- 1 rkl14 goliiviöljyä
- 2 keskikokoista220 gsipulia, hienoksi hakattuna
- 3 kynttä9 gvalkosipulia, hienonnettuna
- 1 iso120 gvihreä paprika (pitkä turkkilainen tai tavallinen), pilkottuna
- 2 rkl32 gtomaattipyreetä
- 1 rkl17 gturkkilaista punaista paprikatahnaa (biber salçası) (valinnainen)
- 2 keskikokoista250 gtomaattia, raastettuna tai hienoksi pilkottuna
- 2 keskikokoista140 gporkkanaa, paksuiksi viipaleiksi leikattuna
- 2 keskikokoista400 gperunaa, kuorittuna ja 3 cm kuutioiksi leikattuna
- 3 kuppia750 gkuumaa vettä
- 1 tl6 gsuolaa
- 1/2 tlmustapippuria, jauhettua
- 1 tlchilihiutaleita (pul biber)
- 1 tlkuivattua timjamia
- 1/4 kuppia10 gtuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Taputtele lihakuutiot kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 3
Lisää liha yhtenä kerroksena ja ruskista joka puolelta noin 8 minuuttia, tarvittaessa useammassa erässä.
- 4
Laske lämpö keskitasolle, lisää sipuli ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- 5
Sekoita joukkoon valkosipuli ja vihreä paprika ja kypsennä 2 minuuttia.
- 6
Lisää tomaattipyree ja paprikatahna (jos käytät) ja sekoita 1–2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 7
Lisää tomaatit ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 8
Kaada joukkoon kuuma vesi, lisää suola, mustapippuri, chilihiutaleet ja timjami ja kuumenna kiehuvaksi.
- 9
Peitä kannella, laske lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä 70 minuuttia välillä sekoittaen.
- 10
Lisää porkkanat ja perunat, peitä ja hauduta vielä 25 minuuttia, kunnes liha on haarukalla mureaa ja kasvikset pehmeitä.
- 11
Jos kastike on ohutta, hauduta ilman kantta muutama minuutti, jotta se sakenee; jos se kuivuu liikaa, lisää loraus vettä.
- 12
Maista, tarkista mausteet ja ripottele pinnalle persiljaa ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniversioon korvaa naudanliha 2 tölkillä valutettuja kikherneitä ja käytä veden sijaan kasvislientä; lisää ne porkkanoiden ja perunoiden kanssa.
- Jos biber salçasıa ei löydy, korvaa turkkilainen punainen paprikatahna ylimääräisellä ruokalusikallisella tomaattipyreetä ja ripauksella makeaa paprikajauhetta.
- Perinteisemmän anatolialaisen maun saat käyttämällä naudanlihan sijaan karitsan lapaa, josta on poistettu rasva.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomiksi merkityt tomaattipyree ja paprikatahna, sillä joissakin merkeissä voi olla lisäaineita.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; syö 3–4 päivän sisällä ja kuumenna ennen syömistä kunnolla höyryävän kuumaksi. Padan voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta perunat voivat muuttua sulatuksen jälkeen hieman jauhoisiksi.
Ennakkoon valmistus
Pilko sipulit, paprikat, porkkanat ja valkosipuli jopa päivää etukäteen ja säilytä ne kylmässä; pidä pilkotut perunat jääkaapissa kylmän veden peitossa. Koko padan voi myös valmistaa päivää etukäteen, jäähdyttää nopeasti ja säilyttää jääkaapissa, ja kuumentaa sitten kunnolla höyryävän kuumaksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilainen naudanliha-kasvispata yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (639 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 367 kcal | 57 kcal |
| Proteiini | 37,2 g | 5,8 g |
| Hiilihydraatit | 33,1 g | 5,2 g |
| josta sokereita | 8,3 g | 1,3 g |
| Kuitu | 6 g | 0,9 g |
| Rasva | 10,8 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 753 mg | 118 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
