Turecká · Oběd · Večeře
Turecký hovězí guláš se zeleninou
Tas kebabı
Křehké kostky libového hovězího pomalu dušené s cibulí, paprikou, rajčaty a trochou paprikové pasty, dokud omáčka nezhoustne a nezíská lesk, doplněné mrkví a bramborami pro vydatné jídlo z jednoho hrnce. Lehčí verze anatolské klasiky, která si zachovává veškerou svou hřejivou chuť.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 115 min
- Celkem
- 135 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 35% · Tuky 26% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 glibové hovězí na guláš, očištěné a nakrájené na kostky 2,5 cm
- 1 lžíceolivový olej
- 2 střední220 gcibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gčesnek, prolisovaný
- 1 velká120 gzelená paprika (dlouhá turecká nebo klasická), nakrájená
- 2 lžícerajčatový protlak
- 1 lžíceturecká pasta z červené papriky (biber salçası) (volitelné)
- 2 střední250 grajčata, nastrouhaná nebo nadrobno nakrájená
- 2 střední140 gmrkev, nakrájená na silná kolečka
- 2 střední400 gbrambory, oloupané a nakrájené na kostky 3 cm
- 3 hrnky750 ghorká voda
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 1 lžičkavločky červené papriky (pul biber)
- 1 lžičkasušený tymián
- 1/4 hrnku10 gčerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
Postup
- 1
Kostky masa osušte papírovou utěrkou.
- 2
V hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém ohni.
- 3
Vložte maso v jedné vrstvě a opečte ho ze všech stran asi 8 minut, v případě potřeby po částech.
- 4
Stáhněte oheň na střední, přidejte cibuli a duste 5 minut, dokud nezměkne.
- 5
Vmíchejte česnek a zelenou papriku a opékejte 2 minuty.
- 6
Přidejte rajčatový protlak a paprikovou pastu (pokud ji používáte) a míchejte 1–2 minuty, dokud se neuvolní vůně.
- 7
Přidejte rajčata a vařte 3 minuty, dokud se nezačnou rozpadat.
- 8
Zalijte horkou vodou, přidejte sůl, pepř, paprikové vločky a tymián a přiveďte k varu.
- 9
Přikryjte, ztlumte na mírné probublávání a vařte 70 minut, občas promíchejte.
- 10
Přidejte mrkev a brambory, přikryjte a duste dalších 25 minut, dokud maso nezměkne a zelenina nebude měkká.
- 11
Pokud je omáčka řídká, nechte ji několik minut bez pokličky provařit, aby zhoustla; pokud se příliš vyvaří, přilijte trochu vody.
- 12
Ochutnejte, dochuťte a před podáváním posypte petrželkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte hovězí 2 plechovkami scezené cizrny a místo vody použijte zeleninový vývar; přidejte je spolu s mrkví a bramborami.
- Pokud neseženete biber salçası, nahraďte tureckou pastu z červené papriky další lžící rajčatového protlaku a špetkou sladké papriky.
- Pro tradičnější anatolskou chuť použijte místo hovězího jehněčí plec zbavenou tuku.
- Pokud potřebujete bezlepkovou verzi, vyberte rajčatový protlak a papričkovou pastu označené jako bezlepkové, protože některé značky mohou obsahovat přísady.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud nebudou pořádně horké. Guláš můžete zamrazit až na 3 měsíce, i když brambory mohou být po rozmrazení trochu moučnaté.
Příprava předem
Cibuli, papriky, mrkev a česnek můžete nakrájet až den předem a uchovat v chladu; nakrájené brambory skladujte v lednici zalité studenou vodou. Celý guláš lze také uvařit den dopředu, rychle zchladit a uložit do lednice, pak ho ohřejte, dokud nebude pořádně horký.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecký hovězí guláš se zeleninou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (639 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 367 kcal | 57 kcal |
| Bílkoviny | 37,2 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 33,1 g | 5,2 g |
| z toho cukry | 8,3 g | 1,3 g |
| Vláknina | 6 g | 0,9 g |
| Tuky | 10,8 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 3,4 g | 0,5 g |
| Sodík | 753 mg | 118 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
