Турецька · обід · Вечеря
Турецьке рагу з яловичини та овочів
Tas kebabı
Ніжні кубики пісної яловичини повільно тушкуються з цибулею, перцем, помідорами та ложкою перцевої пасти, доки соус не стане густим і глянцевим, а наприкінці додаються морква й картопля — і виходить ситна страва в одній каструлі. Легша версія анатолійської класики, яка зберігає весь її затишний смак.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 115 хв
- Загалом
- 135 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 35% · Жири 26% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гпісна яловичина для тушкування, зачищена й нарізана кубиками 2,5 см
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 2 середні220 гцибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 1 великий120 гзелений перець (довгий турецький або болгарський), нарізаний
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 1 ст. л.17 гтурецька паста з червоного перцю (бібер сальчаси) (за бажанням)
- 2 середні250 гпомідори, натерті або дрібно нарізані
- 2 середні140 гморква, нарізана товстими кружальцями
- 2 середні400 гкартопля, очищена й нарізана кубиками 3 см
- 3 склянки750 ггаряча вода
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець, мелений
- 1 ч. л.пластівці червоного перцю (пул бібер)
- 1 ч. л.сушений чебрець
- 1/4 склянки10 гсвіжа петрушка, нарізана
Кроки приготування
- 1
Обсушіть кубики яловичини паперовим рушником.
- 2
Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном на вогні вище середнього.
- 3
Викладіть яловичину в один шар і обсмажте з усіх боків до рум'яності, приблизно 8 хвилин; за потреби смажте партіями.
- 4
Зменште вогонь до середнього, додайте цибулю й готуйте 5 хвилин, доки вона не стане м'якою.
- 5
Додайте часник і зелений перець, перемішайте й готуйте 2 хвилини.
- 6
Додайте томатну пасту й перцеву пасту (якщо використовуєте) і помішуйте 1–2 хвилини, доки не з'явиться аромат.
- 7
Додайте помідори й готуйте 3 хвилини, доки вони не почнуть розварюватися.
- 8
Влийте гарячу воду, додайте сіль, чорний перець, пластівці перцю й чебрець і доведіть до кипіння.
- 9
Накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого кипіння й тушкуйте 70 хвилин, час від часу помішуючи.
- 10
Додайте моркву й картоплю, накрийте й тушкуйте ще 25 хвилин, доки яловичина не стане зовсім м'якою, а овочі — ніжними.
- 11
Якщо соус рідкий, потушкуйте кілька хвилин без кришки, щоб він загус; якщо стає надто сухо, додайте трохи води.
- 12
Скуштуйте, за потреби досоліть і поперчіть, а перед подачею посипте петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту замініть яловичину 2 банками відцідженого нуту, а воду — овочевим бульйоном; додавайте нут разом із морквою та картоплею.
- Якщо не знайшли турецьку пасту з червоного перцю (бібер сальчаси), замініть її додатковою столовою ложкою томатної пасти та дрібкою солодкої паприки.
- Для традиційнішого анатолійського смаку замість яловичини візьміть баранячу лопатку, зачищену від жиру.
- Якщо потрібна безглютенова страва, обирайте томатну пасту й перцеву пасту з позначкою «без глютену», адже деякі виробники додають домішки.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин переставте до холодильника в закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до появи пари. Рагу можна заморозити до 3 місяців, хоча після розморожування картопля може стати трохи розсипчастою.
Приготування заздалегідь
Цибулю, перець, моркву й часник можна нарізати за день наперед і зберігати в холодильнику, а нарізану картоплю тримати в холодильнику залитою холодною водою. Також усе рагу можна приготувати за день, швидко охолодити, поставити в холодильник, а потім розігріти до появи пари.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецьке рагу з яловичини та овочів» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (639 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 367 ккал | 57 ккал |
| Білки | 37,2 г | 5,8 г |
| Вуглеводи | 33,1 г | 5,2 г |
| з них цукри | 8,3 г | 1,3 г |
| Клітковина | 6 г | 0,9 г |
| Жири | 10,8 г | 1,7 г |
| з них насичені | 3,4 г | 0,5 г |
| Натрій | 753 мг | 118 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
