تبولة

اغلي الماء في غلاية أو قدر صغير.

ضع البرغل في وعاء، واسكب فوقه الماء المغلي، ثم غطّه واتركه ينقع 15 دقيقة حتى يطرى.

صب البرغل في مصفاة ناعمة واعصر الماء الزائد، ثم افرده على طبق ليبرد.

اغسل البقدونس والنعناع جيداً وجففهما تماماً في مجفف السلطة أو بمنشفة نظيفة.

افرم البقدونس والنعناع ناعماً بسكين حادة، مع تجنب هرسهما حتى لا يتحولا إلى عجينة.

قطّع الطماطم مكعبات صغيرة وضعها مع عصارتها في وعاء كبير.

قطّع البصل الأخضر شرائح رفيعة وأضفه إلى الوعاء.

إذا كنت تستخدم الخيار، قطّعه مكعبات صغيرة جداً وأضفه إلى الوعاء.

أضف البرغل المبرد والأعشاب المفرومة إلى الوعاء.

اخفق عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل معاً، واسكبها فوق السلطة وقلّبها برفق.

تذوّق واضبط كمية الليمون والملح، ثم قدّمها فوراً أو بردها في الثلاجة لبضع ساعات كحد أقصى.