شرق أوسطي وشمال أفريقي · فطور · غداء · عشاء
صبيح
סביח (Sabich)
خبز بيتا محشو ومشبع بطبقات من الباذنجان المشوي الطري وشرائح البيض المسلوق وسلطة مقطعة مقرمشة ورشة من الطحينة بالليمون. شوي الباذنجان في الفرن بدلاً من قليه يحافظ على نكهته المدخنة الكريمية بجزء بسيط من الزيت.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 47% · الدهون 38% · البروتين 15%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 متوسطة الحجم600 غباذنجان
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 4 كبيرة الحجم200 غبيض
- 4 أكواب، يُتخلص منه بعد السلق1,000 غماء (لسلق البيض) (اختياري)
- 4 أرغفة (6.5 إنش)256 غخبز بيتا من القمح الكامل
- 2 متوسطة الحجم240 غطماطم
- 1 متوسطة الحجم200 غخيار
- 1/4 بصلة صغيرة30 غبصل أحمر
- 1/2 كوب15 غبقدونس طازج مفروم
- 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون
- 1/4 كوب60 غطحينة
- 1 فصثوم
- 1/4 كوب60 غماء بارد (لصلصة الطحينة)
- 2 متوسطة الحجم100 غمخلل خيار، شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 220 °C / 425 °F وبطّن صينية الخبز بورق الزبدة.
- 2
قطّع الباذنجان إلى شرائح دائرية بسماكة 1 سم تقريباً.
- 3
ادهن جانبي الباذنجان بزيت الزيتون ورشّ عليه نصف كمية الملح والفلفل الأسود.
- 4
اشوِ الباذنجان لمدة 25–30 دقيقة مع قلبه في منتصف الوقت حتى يصبح ذهبياً وطرياً جداً.
- 5
في هذه الأثناء، اغلِ الأكواب الأربعة من الماء في قدر.
- 6
أنزل البيض برفق في الماء واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- 7
انقل البيض إلى وعاء فيه ماء بارد ليبرد، ثم قشّره وقطّعه شرائح، وتخلّص من ماء السلق.
- 8
قطّع الطماطم والخيار والبصل الأحمر مكعبات صغيرة جداً وضعها في وعاء.
- 9
أضف البقدونس وملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة من الملح المتبقي إلى السلطة وقلّبها.
- 10
ابشر الثوم في وعاء صغير وأضف إليه الطحينة والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من عصير الليمون وحرّك.
- 11
أضف الماء البارد تدريجياً مع الخفق حتى تصبح صلصة الطحينة ناعمة وسهلة السكب، ثم تبّلها بما تبقى من الملح.
- 12
سخّن خبز البيتا قليلاً في الفرن أو في مقلاة جافة وافتح جيباً في كل رغيف.
- 13
احشُ كل رغيف بالباذنجان المشوي وشرائح البيض والسلطة وشرائح المخلل إن رغبت.
- 14
رشّ صلصة الطحينة في الداخل وعلى الوجه، وقدّمه فوراً.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية، استغنِ عن البيض وأضف ملعقة من الحمص المعلّب المغسول أو المزيد من الباذنجان المحمّص إلى كل رغيف بيتا.
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استبدل خبز بيتا من القمح الكامل بخبز بيتا مكتوب عليه خالٍ من الغلوتين، أو قدّم الحشوات فوق طبق من الخضار الورقية.
- إن لم تجد الطحينة، استخدم حمصًا عاديًا مخففًا بقليل من عصير الليمون والماء كصلصة.
- للحصول على مذاق أنعم وأخف، استخدم خبز بيتا أبيض بدلًا من القمح الكامل، وانقع البصل الأحمر المقطّع مكعبات في ماء بارد لمدة 10 دقائق قبل إضافته.
التخزين
يُفضَّل تناول الصبيح فور تحضيره، لأن خبز البيتا يصبح طريًا ومبللًا. ضع الحشوات المتبقية في الثلاجة كلًّا على حدة في علب محكمة الإغلاق خلال ساعتين: يبقى الباذنجان المحمّص والبيض المقشّر من 3 إلى 4 أيام، وصلصة الطحينة حتى 4 أيام، والسلطة المفرومة نحو يوم واحد. سخّن الباذنجان حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، أو تناوله باردًا، ولا تجمّد البيض أو السلطة.
التحضير المسبق
يمكنك تحميص الباذنجان وسلق البيض جيدًا وخفق صلصة الطحينة قبل التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام، ثم احفظها مغطاة في الثلاجة. افرم السلطة وسخّن خبز البيتا قبل التجميع مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل صبيح بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيضالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (433 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 437 سعرة | 101 سعرة |
| البروتين | 17.8 غ | 4.1 غ |
| الكربوهيدرات | 54.4 غ | 12.6 غ |
| منها سكريات | 10.4 غ | 2.4 غ |
| الألياف | 11.1 غ | 2.6 غ |
| الدهون | 19.4 غ | 4.5 غ |
| منها مشبعة | 3.6 غ | 0.8 غ |
| الصوديوم | 659 ملغ | 152 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
