Oriente Médio e Norte da África · Almoço · Jantar · Lanche
Tabule
تبولة (Tabbouleh)
Uma salada libanesa vibrante e cheia de ervas, com salsinha e hortelã picadinhas, tomate suculento, cebolinha e um pouco de triguilho de sabor amendoado, temperada simplesmente com limão e azeite. Fresca, cítrica e cheia de verde.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 35 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 48% · Gorduras 42% · Proteínas 10%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1/3 xícara55 gTriguilho (trigo para quibe) fino
- 1/2 xícara120 gÁgua fervente
- 2 1/2 xícaras picada (cerca de 2 maços grandes)150 gSalsinha lisa, folhas e talos macios
- 1/2 xícara, sem apertar20 gFolhas de hortelã fresca
- 3 médios360 gTomates maduros
- 4 talos60 gCebolinha
- 1 pequeno150 gPepino (opcional)
- 1/4 xícara (cerca de 2 limões)60 gSuco de limão fresco
- 2 colheres (sopa)27 gAzeite de oliva extravirgem
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- 1
Ferva a água numa chaleira ou panela pequena.
- 2
Coloque o triguilho numa tigela, despeje a água fervente por cima, tampe e deixe hidratar por 15 minutos, até ficar macio.
- 3
Passe o triguilho para uma peneira fina e esprema o excesso de água; depois espalhe-o num prato para esfriar.
- 4
Lave bem a salsinha e a hortelã e seque-as muito bem numa centrífuga de salada ou com um pano limpo.
- 5
Pique a salsinha e a hortelã bem fininho com uma faca afiada, sem amassá-las até virar uma pasta.
- 6
Corte os tomates em cubinhos e coloque-os numa tigela grande com o suco que soltarem.
- 7
Fatie a cebolinha bem fina e junte à tigela.
- 8
Se for usar, corte o pepino em cubinhos e junte à tigela.
- 9
Junte o triguilho frio e as ervas picadas à tigela.
- 10
Bata o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta, despeje sobre a salada e misture delicadamente.
- 11
Prove, acerte o limão e o sal e sirva na hora ou leve à geladeira por até algumas horas.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, substitua o triguilho pela mesma quantidade de quinoa cozida e fria.
- Use cebola roxa ou branca bem picadinha no lugar da cebolinha, se for o que você tiver em casa.
- Troque o pepino por pimentão vermelho em cubos ou simplesmente deixe de fora, já que ele é opcional na receita.
- Na falta, use suco de limão industrializado, mas o limão fresco deixa o sabor mais vivo.
Armazenamento
O tabule fica melhor quando consumido fresco, pois as ervas murcham e os tomates soltam água com o tempo. Guarde as sobras na geladeira em um pote tampado em até 2 horas e consuma em 1 a 2 dias; não congele.
Preparo antecipado
Hidrate e esfrie o triguilho e lave e seque as ervas com até um dia de antecedência, guardando-os separadamente na geladeira. Pique tudo e tempere a salada no máximo algumas horas antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Glúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (214 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 147 kcal | 69 kcal |
| Proteínas | 4,1 g | 1,9 g |
| Carboidratos | 19 g | 8,9 g |
| dos quais açúcares | 3,5 g | 1,6 g |
| Fibras | 4,8 g | 2,2 g |
| Gorduras | 7,5 g | 3,5 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,5 g |
| Sódio | 324 mg | 151 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
