তাবুলে

কেটলি বা ছোট পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন।

একটি বাটিতে বুলগুর রেখে ওপরে ফুটন্ত পানি ঢালুন, ঢেকে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না নরম হয়।

বুলগুর একটি মিহি ছাঁকনিতে ঢেলে চেপে অতিরিক্ত পানি বের করে দিন, তারপর ঠান্ডা হতে একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন।

পার্সলে ও পুদিনা ভালো করে ধুয়ে সালাদ স্পিনার বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পুরোপুরি শুকিয়ে নিন।

ধারালো ছুরি দিয়ে পার্সলে ও পুদিনা মিহি করে কুচান, খেয়াল রাখুন যেন থেঁতলে পেস্ট না হয়ে যায়।

টমেটো ছোট ছোট কিউব করে কেটে রসসহ একটি বড় বাটিতে রাখুন।

পেঁয়াজকলি পাতলা করে কেটে বাটিতে দিন।

শসা ব্যবহার করলে মিহি কিউব করে কেটে বাটিতে দিন।

ঠান্ডা বুলগুর ও কুচানো ভেষজ বাটিতে দিন।

লেবুর রস, অলিভ অয়েল, লবণ ও গোলমরিচ একসাথে ফেটিয়ে সালাদের ওপর ঢালুন এবং আলতো করে মেশান।

চেখে দেখে লেবু ও লবণ ঠিক করে নিন, তারপর সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন বা কয়েক ঘণ্টা পর্যন্ত ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।