Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină · Gustare
Tabbouleh
تبولة (Tabbouleh)
O salată libaneză proaspătă, plină de verdeață, din pătrunjel și mentă tocate mărunt, cu roșii zemoase, ceapă verde și puțin bulgur cu aromă de nucă, asezonată simplu cu lămâie și ulei de măsline. Proaspătă, acrișoară și plină de verdeață.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 5 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 48% · Grăsimi 42% · Proteine 10%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1/3 cană55 gBulgur fin
- 1/2 cană120 gApă clocotită
- 2 1/2 căni tocat (aproximativ 2 legături mari)150 gPătrunjel cu frunză lată, frunze și tulpini fragede
- 1/2 cană, neîndesată20 gFrunze de mentă proaspătă
- 3 medii360 gRoșii coapte
- 4 fire60 gCeapă verde
- 1 mic150 gCastravete (opțional)
- 1/4 cană (aproximativ 2 lămâi)Suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 1/2 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Fierbe apa într-un fierbător sau într-o cratiță mică.
- 2
Pune bulgurul într-un bol, toarnă peste el apa clocotită, acoperă și lasă-l la înmuiat 15 minute, până se înmoaie.
- 3
Răstoarnă bulgurul într-o sită fină și presează-l pentru a elimina apa în exces, apoi întinde-l pe o farfurie să se răcească.
- 4
Spală bine pătrunjelul și menta și usucă-le foarte bine într-un uscător de salată sau cu un prosop curat.
- 5
Toacă mărunt pătrunjelul și menta cu un cuțit bine ascuțit, având grijă să nu le strivești până devin pastă.
- 6
Taie roșiile cubulețe mici și pune-le într-un bol mare, împreună cu zeama lor.
- 7
Taie ceapa verde rondele subțiri și adaug-o în bol.
- 8
Dacă îl folosești, taie castravetele cubulețe mici și adaugă-l în bol.
- 9
Adaugă în bol bulgurul răcit și verdeața tocată.
- 10
Amestecă bine sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul, toarnă peste salată și amestecă ușor.
- 11
Gustă, ajustează lămâia și sarea și servește imediat sau ține salata la rece până la câteva ore.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește bulgurul cu aceeași cantitate de quinoa fiartă și răcită.
- Dacă nu ai ceapă verde, folosește ceapă roșie sau albă tăiată foarte mărunt.
- Înlocuiește castravetele cu ardei roșu tăiat cubulețe sau pur și simplu omite-l, fiind oricum opțional în rețetă.
- La nevoie poți folosi suc de lămâie la sticlă, deși sucul proaspăt de lămâie dă o aromă mai vie.
Păstrare
Tabbouleh este cel mai bun proaspăt, deoarece în timp ierburile se ofilesc, iar roșiile lasă zeamă. Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 1–2 zile; nu se congelează.
Pregătire în avans
Poți hidrata și răci bulgurul, apoi spăla și usca ierburile cu până la o zi înainte, păstrându-le separat la frigider. Toacă totul și asezonează salata cu cel mult câteva ore înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tabbouleh cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (214 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 147 kcal | 69 kcal |
| Proteine | 4,1 g | 1,9 g |
| Carbohidrați | 19 g | 8,9 g |
| din care zaharuri | 3,5 g | 1,6 g |
| Fibre | 4,8 g | 2,2 g |
| Grăsimi | 7,5 g | 3,5 g |
| din care saturate | 1,1 g | 0,5 g |
| Sodiu | 324 mg | 151 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
