Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Tabbouleh
تبولة (Tabbouleh)
En frisk, urtefyldt libanesisk salat af finthakket persille og mynte med saftige tomater, forårsløg og en smule nøddeagtig bulgur, enkelt vendt med citron og olivenolie. Frisk, syrlig og fuld af grønt.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 48% · Fedt 42% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1/3 kop55 gFin bulgur
- 1/2 kop120 gKogende vand
- 2 1/2 kop hakket (ca. 2 store bundter)150 gBredbladet persille, blade og møre stilke
- 1/2 kop, løst pakket20 gFriske mynteblade
- 3 mellemstore360 gModne tomater
- 460 gForårsløg
- 1 lille150 gAgurk (valgfri)
- 1/4 kop (ca. 2 citroner)60 gFriskpresset citronsaft
- 2 spsk27 gEkstra jomfru olivenolie
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskStødt sort peber
Fremgangsmåde
- 1
Kog vandet i en elkedel eller en lille gryde.
- 2
Kom bulguren i en skål, hæld det kogende vand over, dæk til og lad den trække i 15 minutter, til den er mør.
- 3
Hæld bulguren i en fin si og pres overskydende vand ud, og fordel den derefter på en tallerken, så den kan køle af.
- 4
Skyl persille og mynte grundigt, og tør dem godt i en salatslynge eller med et rent viskestykke.
- 5
Hak persille og mynte fint med en skarp kniv uden at mase dem til en pasta.
- 6
Skær tomaterne i små tern, og kom dem i en stor skål sammen med saften.
- 7
Snit forårsløgene tyndt, og kom dem i skålen.
- 8
Hvis du bruger agurk, så skær den i fine tern og kom den i skålen.
- 9
Tilsæt den afkølede bulgur og de hakkede krydderurter.
- 10
Pisk citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen, hæld det over salaten og vend forsigtigt.
- 11
Smag til med citron og salt, og server med det samme eller stil på køl i op til et par timer.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du erstatte bulguren med samme mængde kogt, afkølet quinoa.
- Brug fint hakkede rødløg eller hvide løg i stedet for forårsløg, hvis det er det, du har.
- Skift agurken ud med tern af rød peberfrugt, eller udelad den bare – den er valgfri i opskriften.
- I en snæver vending kan du bruge citronsaft på flaske, men friskpresset citron giver en friskere smag.
Opbevaring
Tabbouleh smager bedst frisk, da krydderurterne bliver slatne og tomaterne vandede med tiden. Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 til 2 dage; må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Udblød og afkøl bulguren, og vask og tør krydderurterne op til en dag i forvejen, og opbevar dem hver for sig på køl. Hak det hele og vend salaten med dressing højst et par timer før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tabbouleh med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (214 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 147 kcal | 69 kcal |
| Protein | 4,1 g | 1,9 g |
| Kulhydrater | 19 g | 8,9 g |
| heraf sukkerarter | 3,5 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 4,8 g | 2,2 g |
| Fedt | 7,5 g | 3,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 324 mg | 151 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
