Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Tabbouleh
تبولة (Tabbouleh)
Salad khas Lebanon yang segar dan kaya daun herba, berisi peterseli dan daun mint cincang halus dengan tomat yang juicy, daun bawang, serta sedikit bulgur yang gurih, dibumbui sederhana dengan lemon dan minyak zaitun. Segar, asam menyegarkan, dan penuh sayuran hijau.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 5 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 48% · Lemak 42% · Protein 10%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1/3 cangkir55 gBulgur halus
- 1/2 cangkir120 gAir mendidih
- 2 1/2 cangkir cincang (sekitar 2 ikat besar)150 gPeterseli daun pipih, daun dan batang mudanya
- 1/2 cangkir, tidak dipadatkan20 gDaun mint segar
- 3 buah sedang360 gTomat matang
- 4 batang60 gDaun bawang
- 1 buah kecil150 gMentimun (opsional)
- 1/4 cangkir (sekitar 2 buah lemon)60 gAir perasan lemon segar
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Didihkan air dalam ketel atau panci kecil.
- 2
Masukkan bulgur ke dalam mangkuk, siram dengan air mendidih, tutup, dan diamkan selama 15 menit hingga empuk.
- 3
Tuang bulgur ke saringan halus dan tekan untuk membuang kelebihan air, lalu ratakan di atas piring hingga dingin.
- 4
Cuci peterseli dan daun mint hingga bersih, lalu keringkan benar-benar dengan pengering salad atau lap bersih.
- 5
Cincang halus peterseli dan daun mint dengan pisau tajam, jangan sampai memar dan hancur seperti pasta.
- 6
Potong dadu kecil tomat dan masukkan ke mangkuk besar beserta airnya.
- 7
Iris tipis daun bawang dan masukkan ke dalam mangkuk.
- 8
Jika memakai mentimun, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.
- 9
Tambahkan bulgur yang sudah dingin dan herba cincang ke dalam mangkuk.
- 10
Kocok air lemon, minyak zaitun, garam, dan merica, tuang ke atas salad, lalu aduk perlahan.
- 11
Cicipi, sesuaikan rasa lemon dan garamnya, lalu sajikan segera atau dinginkan di kulkas hingga beberapa jam.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti bulgur dengan quinoa matang yang sudah didinginkan dalam jumlah yang sama.
- Jika hanya ada itu, gunakan bawang bombay merah atau putih cincang halus sebagai pengganti daun bawang.
- Ganti mentimun dengan paprika merah potong dadu, atau tidak usah dipakai karena dalam resep ini mentimun bersifat opsional.
- Dalam keadaan terpaksa, pakai air lemon kemasan, meski lemon segar memberi rasa yang lebih segar.
Penyimpanan
Tabbouleh paling enak disantap segar, karena lama-kelamaan daun-daunan akan layu dan tomat jadi berair. Simpan sisa tabbouleh di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 sampai 2 hari; jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Rendam dan dinginkan bulgur, lalu cuci dan keringkan daun-daunan hingga sehari sebelumnya, dan simpan terpisah di kulkas. Cincang semua bahan dan beri dressing pada salad paling lama beberapa jam sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tabbouleh dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (214 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 147 kkal | 69 kkal |
| Protein | 4,1 g | 1,9 g |
| Karbohidrat | 19 g | 8,9 g |
| termasuk gula | 3,5 g | 1,6 g |
| Serat | 4,8 g | 2,2 g |
| Lemak | 7,5 g | 3,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 324 mg | 151 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
