شرق أوسطي وشمال أفريقي · غداء · عشاء
شيش طاووق
قطع طرية من صدور الدجاج منقوعة في تتبيلة منعشة من الثوم والليمون واللبن، تُشك مع الفلفل والبصل وتُشوى حتى تتحمّر قليلاً. طبق شامي محبوب، قليل الدهون وغني بالبروتين، وسهل التحضير في البيت.
- التحضير
- 145 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 160 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 15% · الدهون 26% · البروتين 59%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 700 غ (نحو 3 صدور متوسطة)صدور دجاج بدون عظم وجلد
- 1/2 كوب120 غزبادي يوناني سادة خالي الدسم
- 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةبشر ليمون
- 5 فصوص15 غثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرةبهار حلو مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 حبة كبيرة160 غفلفل رومي أحمر
- 1 حبة متوسطة120 غفلفل رومي أخضر
- 1 حبة متوسطة110 غبصل أحمر
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء كبير، اخفق الزبادي وعصير الليمون وبشر الليمون والثوم ومعجون الطماطم و2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والبابريكا والكمون والبهار الحلو والأوريغانو والملح والفلفل الأسود.
- 2
قطّع الدجاج إلى مكعبات بحجم 3 سم وقلّبها في التتبيلة حتى تتغطى جيداً.
- 3
غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو حتى الصباح).
- 4
إذا كنت تستخدم أسياخاً خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة أثناء تتبيل الدجاج.
- 5
قطّع الفلفل الأحمر والأخضر والبصل إلى قطع بحجم 3 سم.
- 6
اشكّ الدجاج في الأسياخ بالتناوب مع قطع الفلفل والبصل، وتخلّص من باقي التتبيلة.
- 7
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي أو شواية الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية، وادهن الشبك بما تبقى من زيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة).
- 8
اشوِ الأسياخ لمدة 12–15 دقيقة مع التقليب كل بضع دقائق، حتى تتحمّر قليلاً وتصل حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف.
- 9
اترك الأسياخ ترتاح 3 دقائق، ثم رشّ البقدونس إن رغبت وقدّمها.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج بدون عظم وجلد بدلًا من الصدور للحصول على أسياخ أكثر طراوة وأسهل في الشوي.
- لنسخة خالية من الألبان، استبدل الزبادي اليوناني بزبادي جوز الهند أو الصويا سادة غير محلّى ومكتوب عليه خالٍ من الألبان.
- استبدل الفلفل الرومي والبصل بفلفل أخضر طويل وشرائح طماطم تُشوى على أسياخ منفصلة، كما في الصورة.
- إذا لم يتوفر لديك البهار الحلو، استخدم رشة من القرفة المطحونة مع قليل من الكمون الإضافي.
التخزين
ضع ما تبقى من الدجاج والخضار في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يمكن تجميد الأسياخ المطبوخة لمدة تصل إلى شهرين، لكن الفلفل والبصل سيصبحان أطرى بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
حضّر التتبيلة وتبّل بها الدجاج حتى الليلة السابقة، واحفظه مغطى في الثلاجة. يمكنك أيضًا تقطيع الخضار قبل يوم وحفظها منفصلة في الثلاجة، ثم اشبكها في الأسياخ واشوِها قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شيش طاووق بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (328 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 303 سعرة | 92 سعرة |
| البروتين | 44 غ | 13.4 غ |
| الكربوهيدرات | 11.2 غ | 3.4 غ |
| منها سكريات | 5.9 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 2.7 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 8.6 غ | 2.6 غ |
| منها مشبعة | 1.6 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 679 ملغ | 207 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
