Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Lunch · Diner
Shish taouk
شيش طاووق
Sappige stukjes kipfilet in een frisse marinade van knoflook, citroen en yoghurt, aan spiesen geregen met paprika en ui en gegrild tot ze licht geblakerd zijn. Een magere, eiwitrijke favoriet uit de Levant die je makkelijk thuis maakt.
- Voorbereiding
- 145 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 160 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 15% · Vet 26% · Eiwit 59%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 700 g (ongeveer 3 middelgrote filets)Kipfilet zonder bot en vel
- 1/2 kop120 gMagere Griekse yoghurt naturel
- 3 el45 gCitroensap
- 1 tlCitroenrasp
- 5 teentjes15 gKnoflook, geperst
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 tlPaprikapoeder
- 1/2 tlGemalen komijn
- 1/4 tlGemalen piment
- 1/2 tlGedroogde oregano
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlZwarte peper
- 1 grote160 gRode paprika
- 1 middelgrote120 gGroene paprika
- 1 middelgrote110 gRode ui
- 2 el5 gVerse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Klop in een grote kom de yoghurt, het citroensap, de citroenrasp, knoflook, tomatenpuree, 2 tl van de olijfolie, paprikapoeder, komijn, piment, oregano, zout en zwarte peper door elkaar.
- 2
Snijd de kip in blokjes van 3 cm en schep ze door de marinade tot ze goed bedekt zijn.
- 3
Dek af en zet minstens 2 uur (of maximaal een nacht) in de koelkast.
- 4
Gebruik je houten spiesen, week ze dan 30 minuten in water terwijl de kip marineert.
- 5
Snijd de rode en groene paprika en de ui in stukken van 3 cm.
- 6
Rijg de kip aan de spiesen, afgewisseld met stukjes paprika en ui; gooi de overgebleven marinade weg.
- 7
Verwarm een barbecue, grillpan of de grill van de oven voor op middelhoog vuur en bestrijk het rooster met de resterende 1 tl olijfolie.
- 8
Gril de spiesen 12–15 minuten en draai ze om de paar minuten, tot ze licht geblakerd zijn en de kip vanbinnen 74 °C / 165 °F heeft bereikt.
- 9
Laat de spiesen 3 minuten rusten, bestrooi ze eventueel met peterselie en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendijen zonder bot en vel in plaats van kipfilet: de spiesen worden sappiger en drogen minder snel uit op de grill.
- Voor een zuivelvrije versie vervang je de Griekse yoghurt door ongezoete kokos- of sojayoghurt naturel met het label zuivelvrij.
- Vervang de paprika en ui door lange groene pepers en tomatenpartjes, gegrild op aparte spiesen, zoals op de foto.
- Geen piment in huis? Gebruik dan een snufje gemalen kaneel met wat extra komijn.
Bewaren
Bewaar overgebleven kip en groenten binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze goed door tot ze gloeiend heet zijn. Gegaarde spiesen kun je tot 2 maanden invriezen, al worden de paprika en ui na het ontdooien wat zachter.
Vooraf maken
Maak de marinade en meng de kip erdoor, tot de avond van tevoren, en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Je kunt de groenten ook een dag van tevoren snijden en apart in de koelkast bewaren. Rijg en grill alles vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Shish taouk met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (328 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 303 kcal | 92 kcal |
| Eiwit | 44 g | 13,4 g |
| Koolhydraten | 11,2 g | 3,4 g |
| waarvan suikers | 5,9 g | 1,8 g |
| Vezels | 2,7 g | 0,8 g |
| Vet | 8,6 g | 2,6 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 679 mg | 207 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
