Oriente Médio e Norte da África · Almoço · Jantar
Shish taouk
شيش طاووق
Pedaços suculentos de peito de frango marinados em uma mistura marcante de alho, limão e iogurte, intercalados com pimentões e cebola no espeto e grelhados até ficarem levemente tostados. Um clássico levantino magro e rico em proteína, fácil de fazer em casa.
- Preparo
- 145 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 160 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 15% · Gorduras 26% · Proteínas 59%
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Ingredientes
Para 4 porções- 700 g (cerca de 3 peitos médios)Peito de frango sem osso e sem pele
- 1/2 xícara120 gIogurte grego natural desnatado
- 3 colheres (sopa)45 gSuco de limão
- 1 colher (chá)Raspas de limão
- 5 dentes15 gAlho amassado
- 1 colher (sopa)16 gExtrato de tomate
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1 colher (chá)Páprica
- 1/2 colher (chá)Cominho em pó
- 1/4 colher (chá)Pimenta-da-jamaica em pó
- 1/2 colher (chá)Orégano seco
- 1 colher (chá)6 gSal
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino
- 1 grande160 gPimentão vermelho
- 1 médio120 gPimentão verde
- 1 média110 gCebola roxa
- 2 colheres (sopa)5 gSalsinha fresca picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture bem com um batedor o iogurte, o suco e as raspas de limão, o alho, o extrato de tomate, 2 colheres (chá) do azeite, a páprica, o cominho, a pimenta-da-jamaica, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
- 2
Corte o frango em cubos de 3 cm e misture-os à marinada até ficarem bem envolvidos.
- 3
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou até de um dia para o outro).
- 4
Se for usar espetos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos enquanto o frango marina.
- 5
Corte os pimentões vermelho e verde e a cebola em pedaços de 3 cm.
- 6
Espete o frango nos espetos, intercalando com pedaços de pimentão e cebola; descarte a marinada que sobrar.
- 7
Preaqueça a grelha, a bistequeira ou o grill do forno em fogo médio-alto e pincele as grades com a 1 colher (chá) de azeite restante.
- 8
Grelhe os espetos por 12–15 minutos, virando a cada poucos minutos, até ficarem levemente tostados e o frango atingir 74 °C / 165 °F por dentro.
- 9
Deixe os espetos descansarem por 3 minutos, polvilhe a salsinha, se for usar, e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use sobrecoxa de frango sem osso e sem pele no lugar do peito para espetos mais suculentos e que ressecam menos na grelha.
- Para uma versão sem laticínios, troque o iogurte grego por iogurte natural de coco ou de soja sem açúcar, com indicação de que não contém leite.
- Substitua os pimentões e a cebola por pimentas verdes compridas e gomos de tomate grelhados em espetos separados, como na foto.
- Se não tiver pimenta-da-jamaica, use uma pitada de canela em pó com um pouco mais de cominho.
Armazenamento
Guarde as sobras de frango e legumes na geladeira, em um recipiente tampado, em até 2 horas, e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficarem bem quentes e soltando vapor. Os espetos prontos podem ser congelados por até 2 meses, mas os pimentões e a cebola ficam mais macios depois de descongelados.
Preparo antecipado
Prepare a marinada e envolva o frango nela até a noite anterior, mantendo coberto na geladeira. Você também pode picar os legumes com um dia de antecedência e guardá-los separadamente na geladeira; depois, é só montar os espetos e grelhar pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (328 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 303 kcal | 92 kcal |
| Proteínas | 44 g | 13,4 g |
| Carboidratos | 11,2 g | 3,4 g |
| dos quais açúcares | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibras | 2,7 g | 0,8 g |
| Gorduras | 8,6 g | 2,6 g |
| das quais saturadas | 1,6 g | 0,5 g |
| Sódio | 679 mg | 207 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
