Oriente Medio y norte de África · Almuerzo · Cena
Shish taouk
شيش طاووق
Jugosos trozos de pechuga de pollo bañados en un adobo ácido de ajo, limón y yogur, ensartados con pimientos y cebolla y asados a la parrilla hasta que estén ligeramente tostados. Un clásico levantino ligero y rico en proteínas, fácil de preparar en casa.
- Preparación
- 145 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 160 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 15% · Grasas 26% · Proteínas 59%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 700 g (unas 3 pechugas medianas)Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1/2 taza120 gYogur griego natural desnatado
- 3 cucharadas45 gZumo de limón
- 1 cucharaditaRalladura de limón
- 5 dientes15 gAjo machacado
- 1 cucharada16 gConcentrado de tomate
- 1 cucharada14 gAceite de oliva
- 1 cucharaditaPimentón
- 1/2 cucharaditaComino molido
- 1/4 cucharaditaPimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharaditaOrégano seco
- 1 cucharadita6 gSal
- 1/2 cucharaditaPimienta negra
- 1 grande160 gPimiento rojo
- 1 mediano120 gPimiento verde
- 1 mediana110 gCebolla morada
- 2 cucharadas5 gPerejil fresco picado (opcional)
Pasos
- 1
En un bol grande, bate el yogur, el zumo y la ralladura de limón, el ajo, el concentrado de tomate, 2 cucharaditas del aceite de oliva, el pimentón, el comino, la pimienta de Jamaica, el orégano, la sal y la pimienta negra.
- 2
Corta el pollo en dados de 3 cm y mézclalos con el adobo hasta que queden bien cubiertos.
- 3
Tapa y refrigera al menos 2 horas (o hasta toda la noche).
- 4
Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua 30 minutos mientras se marina el pollo.
- 5
Corta los pimientos rojo y verde y la cebolla en trozos de 3 cm.
- 6
Ensarta el pollo en las brochetas alternando con trozos de pimiento y cebolla; desecha el adobo sobrante.
- 7
Precalienta la parrilla, una plancha o el grill del horno a fuego medio-alto y pinta la rejilla con la cucharadita de aceite de oliva restante.
- 8
Asa las brochetas 12–15 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén ligeramente tostadas y el pollo alcance 74 °C / 165 °F en el interior.
- 9
Deja reposar las brochetas 3 minutos, espolvorea con perejil si lo usas y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de pechuga para unas brochetas más jugosas que se resecan menos en la parrilla.
- Para una versión sin lácteos, sustituye el yogur griego por un yogur natural sin azúcar de coco o soja etiquetado como sin lácteos.
- Cambia los pimientos y la cebolla por pimientos verdes alargados y gajos de tomate asados en brochetas aparte, como en la foto.
- Si no tienes pimienta de Jamaica, usa una pizca de canela molida con un poco más de comino.
Conservación
Guarda el pollo y las verduras sobrantes en un recipiente tapado en la nevera antes de 2 horas y consúmelos en 3 o 4 días, recalentándolos hasta que estén bien calientes. Las brochetas cocinadas se pueden congelar hasta 2 meses, aunque los pimientos y la cebolla quedarán más blandos al descongelarse.
Preparación previa
Prepara el adobo y unta el pollo desde la noche anterior, manteniéndolo tapado en la nevera. También puedes cortar las verduras con un día de antelación y guardarlas por separado en la nevera; ensártalas y ásalas justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (328 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 303 kcal | 92 kcal |
| Proteínas | 44 g | 13,4 g |
| Carbohidratos | 11,2 g | 3,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibra | 2,7 g | 0,8 g |
| Grasas | 8,6 g | 2,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,5 g |
| Sodio | 679 mg | 207 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
