Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Obiad · Kolacja
Shish taouk
شيش طاووق
Soczyste kawałki piersi kurczaka w wyrazistej marynacie z czosnku, cytryny i jogurtu, nadziewane na szaszłyki z papryką i cebulą i grillowane do lekkiego przypieczenia. Chudy, bogaty w białko przysmak kuchni lewantyńskiej, który łatwo przygotujesz w domu.
- Przygotowanie
- 145 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 160 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 15% · Tłuszcz 26% · Białko 59%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 700 g (ok. 3 średnie piersi)Filet z piersi kurczaka bez skóry i kości
- 1/2 szklanki120 gJogurt grecki naturalny 0%
- 3 łyżki45 gSok z cytryny
- 1 łyżeczkaSkórka otarta z cytryny
- 5 ząbków15 gCzosnek, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 łyżeczkaPapryka słodka w proszku
- 1/2 łyżeczkiKmin rzymski mielony
- 1/4 łyżeczkiZiele angielskie mielone
- 1/2 łyżeczkiSuszone oregano
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz
- 1 duża160 gCzerwona papryka
- 1 średnia120 gZielona papryka
- 1 średnia110 gCzerwona cebula
- 2 łyżki5 gŚwieża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużej misce wymieszaj trzepaczką jogurt, sok z cytryny, skórkę z cytryny, czosnek, koncentrat pomidorowy, 2 łyżeczki oliwy, paprykę, kmin rzymski, ziele angielskie, oregano, sól i czarny pieprz.
- 2
Pokrój kurczaka w kostkę o boku 3 cm i wmieszaj do marynaty, aż dokładnie się nią pokryje.
- 3
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (lub nawet na całą noc).
- 4
Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez 30 minut, gdy kurczak się marynuje.
- 5
Pokrój czerwoną i zieloną paprykę oraz cebulę na kawałki o wielkości 3 cm.
- 6
Nadziewaj kurczaka na patyczki na przemian z kawałkami papryki i cebuli; resztę marynaty wyrzuć.
- 7
Rozgrzej grill, patelnię grillową lub grill w piekarniku do średnio wysokiej temperatury i posmaruj ruszt pozostałą 1 łyżeczką oliwy.
- 8
Grilluj szaszłyki przez 12–15 minut, obracając co kilka minut, aż lekko się przypieką, a temperatura wewnątrz kurczaka osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 9
Odstaw szaszłyki na 3 minuty, następnie posyp natką pietruszki, jeśli jej używasz, i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast piersi użyj filetów z udek kurczaka bez skóry i kości – szaszłyki będą soczystsze i trudniej je przesuszyć na grillu.
- W wersji bez nabiału zastąp jogurt grecki naturalnym, niesłodzonym jogurtem kokosowym lub sojowym z oznaczeniem „bez mleka”.
- Zamiast papryki i cebuli możesz grillować długie zielone papryczki i ćwiartki pomidorów na osobnych szpikulcach, jak na zdjęciu.
- Jeśli nie masz ziela angielskiego, dodaj szczyptę mielonego cynamonu i odrobinę więcej kminu rzymskiego.
Przechowywanie
Resztki kurczaka i warzyw włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i zaczną parować. Upieczone szaszłyki można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące, choć po rozmrożeniu papryka i cebula zmiękną.
Przygotuj wcześniej
Marynatę możesz przygotować i obtoczyć w niej kurczaka nawet wieczorem dzień wcześniej – trzymaj go przykrytego w lodówce. Warzywa również możesz pokroić dzień wcześniej i przechowywać osobno w lodówce, a nadziać na szpikulce i grillować tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Shish taouk jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (328 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 303 kcal | 92 kcal |
| Białko | 44 g | 13,4 g |
| Węglowodany | 11,2 g | 3,4 g |
| w tym cukry | 5,9 g | 1,8 g |
| Błonnik | 2,7 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 8,6 g | 2,6 g |
| w tym nasycone | 1,6 g | 0,5 g |
| Sód | 679 mg | 207 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
