食材
4 人份- 700克（约3块中等大小的鸡胸）去骨去皮鸡胸肉
- 1/2杯120 克无糖脱脂希腊酸奶
- 3汤匙45 克柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮屑
- 5瓣15 克蒜，压碎
- 1汤匙16 克番茄膏
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1茶匙红椒粉
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/4茶匙多香果粉
- 1/2茶匙干牛至
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1个（大）160 克红甜椒
- 1个（中）120 克青甜椒
- 1个（中）110 克紫洋葱
- 2汤匙5 克新鲜欧芹，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
在大碗中将酸奶、柠檬汁、柠檬皮屑、蒜、番茄膏、2茶匙橄榄油、红椒粉、孜然粉、多香果粉、牛至、盐和黑胡椒搅拌均匀。
- 2
将鸡肉切成3厘米见方的块，放入腌料中拌匀，使其充分裹匀。
- 3
盖好后放入冰箱冷藏至少2小时（或过夜）。
- 4
如使用木签，在腌鸡肉期间将其在水中浸泡30分钟。
- 5
将红、青甜椒和洋葱切成3厘米的块。
- 6
将鸡肉与甜椒块、洋葱块交替串到签子上；剩余的腌料倒掉。
- 7
将烤架、烤盘或烤箱上火预热至中高温，并在烤网上刷上剩下的1茶匙橄榄油。
- 8
烤12–15分钟，每隔几分钟翻面一次，直至表面微焦且鸡肉内部温度达到74 °C / 165 °F。
- 9
烤串静置3分钟，可按喜好撒上欧芹后上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉，烤串更多汁，烤制时也不易烤老。
- 如需无乳制品版本，可将希腊酸奶换成标明不含乳制品的无糖原味椰子酸奶或豆奶酸奶。
- 可将甜椒和洋葱换成长青椒和番茄块，像图中一样单独串起来烤。
- 如果没有多香果粉，可用一小撮肉桂粉，再多加一点孜然粉代替。
保存方法
吃剩的鸡肉和蔬菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，食用前加热至热透冒气。烤好的肉串可冷冻保存最多2个月，但解冻后甜椒和洋葱会变软。
提前准备
腌料可提前调好，最早可在前一晚将鸡肉腌上，盖好放入冰箱。蔬菜也可提前一天切好，单独冷藏，上桌前再串起来烤。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（328 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 303 千卡 | 92 千卡 |
| 蛋白质 | 44 克 | 13.4 克 |
| 碳水化合物 | 11.2 克 | 3.4 克 |
| 其中糖 | 5.9 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 8.6 克 | 2.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.6 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 679 毫克 | 207 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
