Mediorientale e nordafricana · Pranzo · Cena
Shish tawook
شيش طاووق
Succosi bocconcini di petto di pollo marinati in una salsa acidula di aglio, limone e yogurt, infilzati con peperoni e cipolla e grigliati fino a una leggera doratura. Un classico mediorientale magro e ricco di proteine, facile da preparare a casa.
- Preparazione
- 145 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 160 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 15% · Grassi 26% · Proteine 59%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 700 g (circa 3 petti medi)Petto di pollo senza pelle e disossato
- 1/2 tazza120 gYogurt greco bianco 0% di grassi
- 3 cucchiai45 gSucco di limone
- 1 cucchiainoScorza di limone grattugiata
- 5 spicchi15 gAglio schiacciato
- 1 cucchiaio16 gConcentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1 cucchiainoPaprika
- 1/2 cucchiainoCumino in polvere
- 1/4 cucchiainoPimento in polvere
- 1/2 cucchiainoOrigano secco
- 1 cucchiaino6 gSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero
- 1 grande160 gPeperone rosso
- 1 medio120 gPeperone verde
- 1 media110 gCipolla rossa
- 2 cucchiai5 gPrezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Procedimento
- 1
In una ciotola capiente sbatti lo yogurt con il succo e la scorza di limone, l'aglio, il concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di olio d'oliva, la paprika, il cumino, il pimento, l'origano, il sale e il pepe nero.
- 2
Taglia il pollo a cubetti di 3 cm e mescolalo alla marinata finché non è ben ricoperto.
- 3
Copri e lascia in frigorifero per almeno 2 ore (o fino a una notte intera).
- 4
Se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua per 30 minuti mentre il pollo marina.
- 5
Taglia i peperoni rossi e verdi e la cipolla a pezzi di 3 cm.
- 6
Infilza il pollo sugli spiedini alternandolo con pezzi di peperone e cipolla; elimina la marinata avanzata.
- 7
Preriscalda il barbecue, una bistecchiera o il grill del forno a temperatura medio-alta e spennella la griglia con il cucchiaino di olio rimasto.
- 8
Griglia gli spiedini per 12–15 minuti, girandoli ogni pochi minuti, finché sono leggermente abbrustoliti e il pollo raggiunge i 74 °C / 165 °F al cuore.
- 9
Lascia riposare gli spiedini per 3 minuti, poi cospargili di prezzemolo, se lo usi, e servi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa sovracosce di pollo disossate e senza pelle al posto del petto: gli spiedini saranno più succosi e meno a rischio di seccarsi sulla griglia.
- Per una versione senza latticini, sostituisci lo yogurt greco con uno yogurt bianco non zuccherato al cocco o alla soia, con la dicitura senza latticini.
- Al posto dei peperoni e della cipolla, usa peperoni verdi lunghi e spicchi di pomodoro grigliati su spiedini separati, come nella foto.
- Se non hai il pimento, usa un pizzico di cannella in polvere con un po' di cumino in più.
Conservazione
Conserva il pollo e le verdure avanzati in frigorifero, in un contenitore chiuso, entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché sono ben fumanti. Gli spiedini cotti si possono congelare fino a 2 mesi, ma una volta scongelati peperoni e cipolla risulteranno più morbidi.
Preparazione in anticipo
Prepara la marinata e condisci il pollo anche la sera prima, tenendolo coperto in frigorifero. Puoi anche tagliare le verdure il giorno prima e conservarle a parte in frigo, poi infilzarle e grigliarle poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (328 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 303 kcal | 92 kcal |
| Proteine | 44 g | 13,4 g |
| Carboidrati | 11,2 g | 3,4 g |
| di cui zuccheri | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibre | 2,7 g | 0,8 g |
| Grassi | 8,6 g | 2,6 g |
| di cui saturi | 1,6 g | 0,5 g |
| Sodio | 679 mg | 207 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
