Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Shish Tawook
شيش طاووق
Bucăți suculente de piept de pui marinate într-un sos acrișor de usturoi, lămâie și iaurt, înșirate pe frigărui cu ardei și ceapă și făcute la grătar până se rumenesc ușor. Un preparat levantin preferat, slab și bogat în proteine, ușor de făcut acasă.
- Pregătire
- 145 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 160 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 15% · Grăsimi 26% · Proteine 59%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 700 g (aproximativ 3 piepți medii)Piept de pui dezosat, fără piele
- 1/2 cană120 gIaurt grecesc simplu, degresat
- 3 linguri45 gSuc de lămâie
- 1 lingurițăCoajă rasă de lămâie
- 5 căței15 gUsturoi, zdrobit
- 1 lingură16 gPastă de tomate
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 lingurițăBoia dulce
- 1/2 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1/4 lingurițăIenibahar măcinat
- 1/2 lingurițăOregano uscat
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru
- 1 mare160 gArdei gras roșu
- 1 mediu120 gArdei gras verde
- 1 medie110 gCeapă roșie
- 2 linguri5 gPătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol mare, amestecă bine iaurtul, sucul de lămâie, coaja de lămâie, usturoiul, pasta de tomate, 2 lingurițe din uleiul de măsline, boiaua, cuminul, ienibaharul, oregano, sarea și piperul negru.
- 2
Taie puiul cubulețe de 3 cm și amestecă-le în marinadă până se acoperă bine.
- 3
Acoperă și pune la frigider cel puțin 2 ore (sau peste noapte).
- 4
Dacă folosești frigărui de lemn, înmoaie-le în apă 30 de minute cât timp se marinează puiul.
- 5
Taie ardeii roșu și verde și ceapa în bucăți de 3 cm.
- 6
Înșiră puiul pe frigărui, alternând cu bucăți de ardei și ceapă; aruncă marinada rămasă.
- 7
Preîncălzește grătarul, tigaia-grill sau grillul cuptorului la foc mediu-mare și unge grătarul cu lingurița de ulei de măsline rămasă.
- 8
Frige frigăruile 12–15 minute, întorcându-le la câteva minute, până se rumenesc ușor și puiul atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 9
Lasă frigăruile să se odihnească 3 minute, apoi presară pătrunjel, dacă folosești, și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, în loc de piept, pentru frigărui mai suculente, care iartă mai ușor greșelile la grătar.
- Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește iaurtul grecesc cu un iaurt simplu, neîndulcit, de cocos sau de soia, etichetat fără lactate.
- Înlocuiește ardeiul gras și ceapa cu ardei lungi verzi și felii de roșie, puse la grătar pe frigărui separate, ca în fotografie.
- Dacă nu ai ienibahar, folosește un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată și puțin mai mult chimen.
Păstrare
Pune puiul și legumele rămase într-un recipient acoperit, la frigider, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți și aburinde. Frigăruile gătite se pot congela până la 2 luni, deși ardeii și ceapa se vor înmuia după decongelare.
Pregătire în avans
Prepară marinada și unge puiul cu ea cu până la o seară înainte, ținându-l acoperit la frigider. Poți tăia legumele cu o zi înainte și să le păstrezi separat la frigider, apoi le înșiri pe frigărui și le pui la grătar chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Shish Tawook cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (328 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 303 kcal | 92 kcal |
| Proteine | 44 g | 13,4 g |
| Carbohidrați | 11,2 g | 3,4 g |
| din care zaharuri | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibre | 2,7 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 8,6 g | 2,6 g |
| din care saturate | 1,6 g | 0,5 g |
| Sodiu | 679 mg | 207 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
