Nahost & Nordafrika · Mittagessen · Abendessen
Schisch Tawuk
شيش طاووق
Saftige Hähnchenbrustwürfel in einer würzigen Marinade aus Knoblauch, Zitrone und Joghurt, abwechselnd mit Paprika und Zwiebel aufgespießt und gegrillt, bis sie leicht gebräunt sind. Ein magerer, proteinreicher Klassiker aus der levantinischen Küche, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt.
- Vorbereitung
- 145 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 160 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 15% · Fett 26% · Eiweiß 59%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 700 g (ca. 3 mittelgroße Filets)Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 1/2 Tasse120 gGriechischer Joghurt, fettarm (0 %)
- 3 EL45 gZitronensaft
- 1 TLAbgeriebene Zitronenschale
- 5 Zehen15 gKnoblauch, gepresst
- 1 EL16 gTomatenmark
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 TLPaprikapulver
- 1/2 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TLGemahlener Piment
- 1/2 TLGetrockneter Oregano
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer
- 1 große160 gRote Paprikaschote
- 1 mittelgroße120 gGrüne Paprikaschote
- 1 mittelgroße110 gRote Zwiebel
- 2 EL5 gFrische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Tomatenmark, 2 TL vom Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Piment, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.
- 2
Das Hähnchen in 3 cm große Würfel schneiden und in die Marinade rühren, bis alles gut bedeckt ist.
- 3
Abdecken und mindestens 2 Stunden (oder bis über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- 4
Holzspieße, falls verwendet, während des Marinierens 30 Minuten in Wasser einweichen.
- 5
Rote und grüne Paprika sowie die Zwiebel in 3 cm große Stücke schneiden.
- 6
Das Hähnchen abwechselnd mit Paprika- und Zwiebelstücken auf die Spieße stecken; übrige Marinade wegwerfen.
- 7
Grill, Grillpfanne oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit dem restlichen 1 TL Olivenöl bestreichen.
- 8
Die Spieße 12–15 Minuten grillen und alle paar Minuten wenden, bis sie leicht gebräunt sind und das Hähnchen innen 74 °C / 165 °F erreicht.
- 9
Die Spieße 3 Minuten ruhen lassen, nach Belieben mit Petersilie bestreuen und servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Verwende Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut statt Brustfilet – so werden die Spieße saftiger und verzeihen auf dem Grill mehr.
- Für eine milchfreie Variante ersetzt du den griechischen Joghurt durch ungesüßten Kokos- oder Sojajoghurt, der als milchfrei gekennzeichnet ist.
- Ersetze Paprikaschoten und Zwiebel durch lange grüne Paprika und Tomatenspalten, die wie auf dem Foto auf eigenen Spießen gegrillt werden.
- Hast du keinen Piment, nimm eine Prise gemahlenen Zimt und etwas mehr Kreuzkümmel.
Aufbewahrung
Übriges Hähnchen und Gemüse innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; vor dem Essen gut durcherhitzen, bis es dampft. Gegarte Spieße lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, Paprika und Zwiebel werden nach dem Auftauen allerdings weicher.
Vorbereiten
Die Marinade anrühren und das Hähnchen schon am Vorabend damit einreiben, dann abgedeckt im Kühlschrank lagern. Das Gemüse kannst du ebenfalls einen Tag vorher schneiden und getrennt kühlen; erst kurz vor dem Servieren aufspießen und grillen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (328 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 303 kcal | 92 kcal |
| Eiweiß | 44 g | 13,4 g |
| Kohlenhydrate | 11,2 g | 3,4 g |
| davon Zucker | 5,9 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 0,8 g |
| Fett | 8,6 g | 2,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 679 mg | 207 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
