শিশ তাউক

বিকল্প

• আরও রসালো শিকের জন্য বুকের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন — গ্রিলে সহজে শুকিয়ে যায় না।
• দুগ্ধমুক্ত সংস্করণের জন্য গ্রিক ইয়োগার্টের বদলে 'ডেয়ারি-ফ্রি' লেখা সাধারণ চিনি ছাড়া নারকেল বা সয়া ইয়োগার্ট ব্যবহার করুন।
• ছবির মতো করতে ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজের বদলে লম্বা সবুজ লঙ্কা আর টমেটোর টুকরো আলাদা শিকে গ্রিল করুন।
• অলস্পাইস না থাকলে এক চিমটে দারচিনি গুঁড়ো আর সামান্য বেশি জিরা গুঁড়ো দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া মুরগি ও সবজি 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; খাওয়ার আগে ভালো করে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। রান্না করা শিক 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বরফ গলার পর ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ কিছুটা নরম হয়ে যাবে।

আগে থেকে তৈরি

আগের রাত পর্যন্ত আগেভাগে ম্যারিনেড বানিয়ে মুরগিতে মাখিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। সবজিও একদিন আগে কেটে আলাদা করে ফ্রিজে রাখা যায়, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে শিকে গেঁথে গ্রিল করুন।