Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Gà xiên nướng Shish Tawook
شيش طاووق
Những miếng ức gà mọng nước được ướp trong hỗn hợp tỏi, chanh và sữa chua chua nhẹ, xiên cùng ớt chuông và hành tây rồi nướng đến khi hơi cháy cạnh. Món ăn được ưa chuộng của vùng Levant, ít béo, giàu đạm và dễ làm tại nhà.
- Sơ chế
- 145 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 160 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 15% · Chất béo 26% · Protein 59%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 700 g (khoảng 3 miếng ức vừa)Ức gà phi lê bỏ da
- 1/2 cốc120 gSữa chua Hy Lạp không đường, không béo
- 3 muỗng canh45 gNước cốt chanh vàng
- 1 muỗng cà phêVỏ chanh vàng bào
- 5 tép15 gTỏi đập dập
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 muỗng cà phêBột ớt paprika
- 1/2 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/4 muỗng cà phêBột tiêu Jamaica (allspice)
- 1/2 muỗng cà phêLá oregano khô
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen
- 1 quả lớn160 gỚt chuông đỏ
- 1 quả vừa120 gỚt chuông xanh
- 1 củ vừa110 gHành tây tím
- 2 muỗng canh5 gNgò tây tươi, băm nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho sữa chua, nước cốt chanh, vỏ chanh bào, tỏi, cà chua cô đặc, 2 muỗng cà phê dầu ô liu, bột paprika, cumin, allspice, oregano, muối và tiêu đen vào một tô lớn rồi đánh đều.
- 2
Cắt gà thành miếng vuông 3 cm, cho vào hỗn hợp ướp và trộn đều cho thấm.
- 3
Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm).
- 4
Nếu dùng xiên gỗ, ngâm xiên trong nước 30 phút trong lúc ướp gà.
- 5
Cắt ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh và hành tây thành miếng 3 cm.
- 6
Xiên gà xen kẽ với ớt chuông và hành tây; bỏ phần nước ướp còn thừa.
- 7
Làm nóng vỉ nướng, chảo nướng hoặc chế độ nướng trên của lò ở lửa vừa-lớn và quét 1 muỗng cà phê dầu ô liu còn lại lên vỉ.
- 8
Nướng xiên 12–15 phút, trở mặt vài phút một lần, đến khi hơi cháy cạnh và nhiệt độ bên trong gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 9
Để xiên nghỉ 3 phút, rắc ngò tây nếu dùng rồi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà rút xương bỏ da thay cho ức để xiên gà mọng nước hơn và khó bị khô khi nướng.
- Để làm phiên bản không sữa, thay sữa chua Hy Lạp bằng sữa chua dừa hoặc sữa chua đậu nành không đường, có ghi nhãn không chứa sữa.
- Thay ớt chuông và hành tây bằng ớt xanh dài và cà chua cắt múi, nướng trên xiên riêng như trong ảnh.
- Nếu không có bột tiêu Jamaica, hãy dùng một nhúm bột quế và thêm chút bột thì là Ai Cập.
Bảo quản
Cho phần gà và rau còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Xiên đã nướng có thể cấp đông đến 2 tháng, nhưng ớt chuông và hành tây sẽ mềm hơn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể trộn nước ướp và ướp gà từ tối hôm trước, đậy kín và để trong tủ lạnh. Rau cũng có thể cắt trước một ngày và bảo quản riêng trong tủ lạnh, rồi xiên và nướng ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà xiên nướng Shish Tawook chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (328 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 303 kcal | 92 kcal |
| Protein | 44 g | 13,4 g |
| Carbohydrate | 11,2 g | 3,4 g |
| trong đó đường | 5,9 g | 1,8 g |
| Chất xơ | 2,7 g | 0,8 g |
| Chất béo | 8,6 g | 2,6 g |
| trong đó bão hòa | 1,6 g | 0,5 g |
| Natri | 679 mg | 207 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
