Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Shish Tawook
شيش طاووق
Potongan dada ayam yang juicy direndam dalam bumbu marinasi asam segar dari bawang putih, lemon, dan yoghurt, ditusuk bersama paprika dan bawang bombai, lalu dipanggang hingga sedikit gosong. Hidangan favorit khas Levant yang rendah lemak, kaya protein, dan mudah dibuat di rumah.
- Persiapan
- 145 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 160 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 15% · Lemak 26% · Protein 59%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 700 g (sekitar 3 potong dada ukuran sedang)Dada ayam tanpa tulang dan kulit
- 1/2 cangkir120 gYoghurt Yunani plain tanpa lemak
- 3 sdm45 gAir jeruk lemon
- 1 sdtParutan kulit lemon
- 5 siung15 gBawang putih, geprek
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 sdtPaprika bubuk
- 1/2 sdtJintan bubuk
- 1/4 sdtAllspice bubuk
- 1/2 sdtOregano kering
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtLada hitam
- 1 buah besar160 gPaprika merah
- 1 buah sedang120 gPaprika hijau
- 1 buah sedang110 gBawang bombai merah
- 2 sdm5 gPeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk besar, kocok yoghurt, air jeruk lemon, parutan kulit lemon, bawang putih, pasta tomat, 2 sdt minyak zaitun, paprika bubuk, jintan, allspice, oregano, garam, dan lada hitam.
- 2
Potong ayam menjadi kubus 3 cm, lalu aduk ke dalam bumbu marinasi hingga terbalut rata.
- 3
Tutup dan simpan di kulkas minimal 2 jam (atau semalaman).
- 4
Jika memakai tusuk sate kayu, rendam dalam air selama 30 menit sambil menunggu ayam dimarinasi.
- 5
Potong paprika merah, paprika hijau, dan bawang bombai menjadi potongan 3 cm.
- 6
Tusuk ayam berselang-seling dengan potongan paprika dan bawang bombai; buang sisa bumbu marinasi.
- 7
Panaskan panggangan, grill pan, atau broiler oven dengan api sedang-besar, lalu olesi pemanggang dengan sisa 1 sdt minyak zaitun.
- 8
Panggang tusukan selama 12–15 menit, balik setiap beberapa menit, hingga sedikit gosong dan suhu bagian dalam ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 9
Diamkan tusukan selama 3 menit, lalu taburi peterseli jika suka dan sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paha ayam tanpa tulang dan kulit sebagai pengganti dada agar satenya lebih juicy dan tidak mudah kering saat dipanggang.
- Untuk versi bebas susu, ganti yoghurt Yunani dengan yoghurt kelapa atau kedelai plain tanpa gula yang berlabel bebas susu.
- Ganti paprika dan bawang bombai dengan cabai hijau panjang dan potongan tomat yang dipanggang di tusukan terpisah, seperti di foto.
- Jika tidak punya allspice, gunakan sejumput kayu manis bubuk ditambah sedikit jintan tambahan.
Penyimpanan
Simpan sisa ayam dan sayuran dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 2 jam setelah dimasak, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Sate yang sudah matang bisa dibekukan hingga 2 bulan, meski paprika dan bawang bombai akan lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Bumbu marinasi bisa dicampur dan dilumurkan ke ayam sejak malam sebelumnya, simpan tertutup di kulkas. Sayuran juga bisa dipotong sehari sebelumnya dan disimpan terpisah di kulkas, lalu tusuk dan panggang sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Shish Tawook dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (328 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 303 kkal | 92 kkal |
| Protein | 44 g | 13,4 g |
| Karbohidrat | 11,2 g | 3,4 g |
| termasuk gula | 5,9 g | 1,8 g |
| Serat | 2,7 g | 0,8 g |
| Lemak | 8,6 g | 2,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 679 mg | 207 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
