Ближневосточная и североафриканская · Обед · Ужин
Шиш-тавук
شيش طاووق
Сочные кусочки куриной грудки в пикантном маринаде из чеснока, лимона и йогурта, нанизанные на шпажки вместе с перцем и луком и обжаренные на гриле до лёгкой корочки. Нежирное и богатое белком любимое блюдо Леванта, которое легко приготовить дома.
- Подготовка
- 145 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 160 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 15% · Жиры 26% · Белки 59%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 700 г (примерно 3 средние грудки)Куриное филе без кожи и костей
- 1/2 стакана120 гГреческий йогурт натуральный обезжиренный
- 3 ст. л.45 гЛимонный сок
- 1 ч. л.Лимонная цедра
- 5 зубчиков15 гЧеснок, раздавленный
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 ч. л.Паприка
- 1/2 ч. л.Молотая зира (кумин)
- 1/4 ч. л.Молотый душистый перец
- 1/2 ч. л.Сушёный орегано
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец
- 1 крупный160 гКрасный болгарский перец
- 1 средний120 гЗелёный болгарский перец
- 1 средняя луковица110 гКрасный лук
- 2 ст. л.5 гСвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
В большой миске взбейте венчиком йогурт, лимонный сок, цедру, чеснок, томатную пасту, 2 ч. л. оливкового масла, паприку, зиру, душистый перец, орегано, соль и чёрный перец.
- 2
Нарежьте курицу кубиками по 3 см и перемешайте с маринадом, чтобы они хорошо покрылись.
- 3
Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа (или на ночь).
- 4
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут, пока курица маринуется.
- 5
Нарежьте красный и зелёный перец и лук кусочками по 3 см.
- 6
Нанижите курицу на шпажки, чередуя с кусочками перца и лука; остатки маринада вылейте.
- 7
Разогрейте гриль, сковороду-гриль или верхний гриль духовки до средне-высокой температуры и смажьте решётку оставшейся 1 ч. л. оливкового масла.
- 8
Жарьте шпажки 12–15 минут, переворачивая каждые несколько минут, до лёгкой корочки и пока температура внутри курицы не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 9
Дайте шпажкам отдохнуть 3 минуты, затем по желанию посыпьте петрушкой и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите куриные бёдра без кожи и костей вместо филе — шашлычки получатся сочнее, и их сложнее пересушить на гриле.
- Для безмолочного варианта замените греческий йогурт натуральным несладким кокосовым или соевым йогуртом с пометкой «без молочных продуктов».
- Вместо болгарского перца и лука можно взять длинный зелёный перец и дольки помидора и жарить их на отдельных шампурах, как на фото.
- Если нет душистого перца, добавьте щепотку молотой корицы и чуть больше зиры.
Хранение
Остатки курицы и овощей уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Готовые шашлычки можно заморозить на срок до 2 месяцев, но после размораживания перец и лук станут мягче.
Заготовка заранее
Маринад можно приготовить и замариновать в нём курицу накануне вечером, накрыв и убрав в холодильник. Овощи тоже можно нарезать за день и хранить отдельно в холодильнике, а нанизать и пожарить — непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Шиш-тавук» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (328 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 303 ккал | 92 ккал |
| Белки | 44 г | 13,4 г |
| Углеводы | 11,2 г | 3,4 г |
| в т. ч. сахара | 5,9 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 2,7 г | 0,8 г |
| Жиры | 8,6 г | 2,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,6 г | 0,5 г |
| Натрий | 679 мг | 207 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
