سابودانا كيتشدي

ضع السابودانا في وعاء واشطفها بـ 3 أكواب من الماء على ثلاث دفعات مع التحريك بلطف، حتى يصبح الماء صافياً تقريباً، ثم صفّها.

اسكب الكوب المتبقي من الماء فوق اللآلئ بحيث يغمرها بالكاد، واتركها تنقع لمدة 4 ساعات تقريباً.

اضغط حبة بين أصابعك؛ يجب أن تنهرس بسهولة دون أن يكون وسطها قاسياً. صفِّ أي ماء متبقٍ واترك اللآلئ في مصفاة حتى تبقى منفصلة.

أثناء نقع السابودانا، قشّر البطاطس وقطّعها مكعبات صغيرة بحجم 1 سم، وشُقّ الفلفل الأخضر وافرم الكزبرة.

حمّص الفول السوداني دون زيت في مقلاة سميكة على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك، حتى تفوح رائحته ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.

اترك الفول السوداني ليبرد، وافركه لإزالة القشور السائبة، ثم اطحنه طحناً خشناً.

قلّب السابودانا المصفّاة مع مسحوق الفول السوداني والملح والسكر (إن استخدمته) حتى تتغطى بالتساوي.

سخّن الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة وأضف بذور الكمون حتى تطقطق.

أضف أوراق الكاري والفلفل الأخضر وقلّب لمدة 30 ثانية.

أضف مكعبات البطاطس، وغطِّ المقلاة واطهُها على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى تطرى وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.

أضف خليط السابودانا واطهُه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق مع التقليب بلطف، حتى تصبح معظم اللآلئ شفافة.

أطفئ النار، وأضف عصير الليمون والكزبرة وقلّب، وقدّمه دافئاً.