Indijas un Dienvidāzijas · Brokastis · Pusdienas · Uzkodas
Sabudana khičdi
साबूदाना खिचड़ी
Mīkstas, elastīgas tapiokas pērlītes ar grauzdētiem, smalcinātiem zemesriekstiem, maigu kartupeli, kumīnu, zaļo čili un karija lapām, pārslacītas ar citrona sulu. Šī vieglākā versija izmanto tikai nedaudz eļļas, bet saglabā visu klasiskā Indijas gavēņa ēdiena mājīgo garšu.
- Sagatavošana
- 255 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 280 min
- Porcijas
- 3
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 70% · Tauki 24% · Olbaltumvielas 6%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
3 porcijām- 1 1/4 glāzes200 gSabudana (vidējas tapiokas pērlītes)
- 4 glāzes960 gŪdens (skalošanai un mērcēšanai)
- 1/3 glāzes50 gNeapstrādāti zemesrieksti
- 1 liels200 gKartupelis, nomizots
- 2 tējk.9 gZemesriekstu eļļa
- 1 tējk.Kumīna sēklas
- 2 mazi10 gZaļie čili pipari
- 10 lapasSvaigas karija lapas
- 3/4 tējk.Sāls
- 1 tējk.Cukurs (pēc izvēles)
- 1 ēdamk.15 gCitrona sula
- 1/4 glāzes8 gSvaigs koriandrs, sakapāts
Pagatavošana
- 1
Ieber sabudanu bļodā un noskalo ar 3 glāzēm ūdens, to trīs reizes nomainot un viegli maisot, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs; nokāš.
- 2
Pārlej pērlītēm atlikušo 1 glāzi ūdens, lai tās būtu tikko apsegtas, un mērcē apmēram 4 stundas.
- 3
Saspied pērlīti starp pirkstiem – tai jāsaplok viegli, bez cieta vidus. Nolej atlikušo ūdeni un atstāj pērlītes sietā, lai tās nesaliptu.
- 4
Kamēr sabudana mērcējas, nomizo kartupeli un sagriez to mazos 1 cm kubiņos, iegriez zaļos čili un sakapā koriandru.
- 5
Apgrauzdē zemesriekstus biezā pannā bez eļļas uz vidējas uguns 4-5 minūtes, maisot, līdz tie smaržo un ir viegli brūni.
- 6
Atdzesē zemesriekstus, noberzē vaļīgās miziņas un sasmalcini tos rupjā pulverī.
- 7
Samaisi nokāsto sabudanu ar zemesriekstu pulveri, sāli un cukuru (ja lieto), līdz viss vienmērīgi pārklāts.
- 8
Uzkarsē eļļu platā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu uz vidējas uguns un pievieno kumīna sēklas, līdz tās sāk čurkstēt.
- 9
Pievieno karija lapas un zaļos čili un maisi 30 sekundes.
- 10
Pievieno kartupeļu kubiņus, uzliec vāku un gatavo uz vidēji mazas uguns 8-10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti un viegli zeltaini.
- 11
Pievieno sabudanas maisījumu un gatavo uz mazas uguns 5-7 minūtes, uzmanīgi maisot, līdz lielākā daļa pērlīšu kļūst caurspīdīgas.
- 12
Izslēdz uguni, iemaisi citrona sulu un koriandru un pasniedz siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Parastā kartupeļa vietā izmanto batātes, lai ēdiens būtu nedaudz saldāks un krāsaināks.
- Ja ēdienam nav jābūt vegāniskam vai bez piena produktiem, zemesriekstu eļļas vietā izmanto ghī, kas piešķir bagātīgāku, klasisku garšu.
- Ja jāizvairās no zemesriekstiem, to vietā izmanto grauzdētus indijas riekstus vai mandeles, rupji samaltas (tomēr nav piemērots tiem, kam alerģija pret koku riekstiem).
- Cukuru vari izlaist pavisam vai aizstāt ar šķipsniņu papildu citrona sulas, lai līdzsvarotu garšu.
Uzglabāšana
Sabudana khičdi vislabāk ēst svaigu, jo, atdziestot, pērlītes kļūst cietas un lipīgas. Ja paliek pāri, 2 stundu laikā ievieto to ledusskapī noslēgtā traukā un uzglabā līdz 1–2 dienām. Uzsildi ar nedaudz ūdens, līdz ēdiens ir karsts un garaiņo. Nesasaldē.
Sagatavošana iepriekš
Noskalo un iemērc sabudanu iepriekšējā vakarā. Zemesriekstus vari apgrauzdēt un samalt pat dažas dienas iepriekš un uzglabāt hermētiskā burkā. Khičdi pagatavo tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Sabudana khičdi ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zemesrieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (486 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 417 kcal | 86 kcal |
| Olbaltumvielas | 6,1 g | 1,3 g |
| Ogļhidrāti | 74,5 g | 15,3 g |
| tostarp cukuri | 3,9 g | 0,8 g |
| Šķiedrvielas | 3,6 g | 0,7 g |
| Tauki | 11,5 g | 2,4 g |
| tostarp piesātinātie | 1,6 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 541 mg | 111 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
