Индийска и южноазиатска · закуска · Обяд · Снек
Сабудана кичри
साबूदाना खिचड़ी
Меки, жилави перли от тапиока, разбъркани с препечени натрошени фъстъци, крехки картофи, кимион, зелена люта чушка и къри листа, завършени с малко лимонов сок. Тази по-лека версия използва съвсем малко олио и запазва целия уютен вкус на класическото индийско постно ястие.
- Подготовка
- 255 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 280 мин
- Порции
- 3
Калориите идват от: Въглехидрати 70% · Мазнини 24% · Протеини 6%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 3 порции- 1 1/4 чаши200 гСабудана (средно големи перли от тапиока)
- 4 чаши960 гВода (за изплакване и накисване)
- 1/3 чаша50 гСурови фъстъци
- 1 голямКартоф, обелен
- 2 ч.л.9 гФъстъчено олио
- 1 ч.л.Кимион на зърна
- 2 малки10 гЗелени люти чушки
- 10 листаПресни къри листа
- 3/4 ч.л.Сол
- 1 ч.л.Захар (по желание)
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 1/4 чаша8 гПресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Сложете сабуданата в купа и я изплакнете с 3 чаши от водата на три пъти, като разбърквате леко, докато водата стане почти бистра; отцедете.
- 2
Залейте перлите с останалата 1 чаша вода, така че едва да ги покрива, и ги оставете да киснат около 4 часа.
- 3
Притиснете една перла между пръстите си – тя трябва лесно да се смачка, без твърда сърцевина. Отцедете останалата вода и оставете перлите в цедка, за да не се слепват.
- 4
Докато сабуданата кисне, обелете картофа и го нарежете на малки кубчета от 1 см, срежете по дължина лютите чушки и нарежете кориандъра.
- 5
Запечете фъстъците без мазнина в тежък тиган на среден огън за 4-5 минути, като разбърквате, докато ухаят и леко покафенеят.
- 6
Охладете фъстъците, отстранете ронливите люспи с триене и ги смелете на едро.
- 7
Разбъркайте отцедената сабудана с натрошените фъстъци, солта и захарта (ако използвате), докато се покрие равномерно.
- 8
Загрейте олиото в широк тиган с незалепващо покритие на среден огън и добавете кимиона, докато зацвърчи.
- 9
Добавете къри листата и лютите чушки и бъркайте 30 секунди.
- 10
Добавете картофените кубчета, покрийте и гответе на средно-слаб огън за 8-10 минути, като разбърквате от време на време, докато омекнат и леко се зачервят.
- 11
Добавете сместа със сабудана и гответе на слаб огън за 5-7 минути, като разбърквате внимателно, докато повечето перли станат прозрачни.
- 12
Изключете котлона, добавете лимоновия сок и кориандъра и сервирайте топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте сладък картоф вместо обикновен за малко по-сладък и по-цветен вариант.
- Заменете фъстъченото олио с гхи, ако ястието не трябва да е веган или без млечни продукти – така вкусът става по-богат и класически.
- Ако трябва да избягвате фъстъците, използвайте вместо тях печени кашу или бадеми, едро смлени (не са подходящи при алергия към ядки).
- Пропуснете захарта изцяло или я заменете с още малко лимонов сок, за да балансирате вкуса.
Съхранение
Сабудана кичри е най-вкусно прясно, защото перлите стават твърди и лепкави, докато изстиват. Ако остане, приберете го в хладилник до 2 часа в затворена кутия и го съхранявайте до 1–2 дни. Затоплете с малко вода, докато стане съвсем горещо. Не замразявайте.
Предварителна подготовка
Изплакнете и накиснете сабуданата вечерта преди готвене, а фъстъците можете да изпечете и смелите до няколко дни предварително и да ги съхранявате в херметичен буркан. Сгответе кичрито непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Сабудана кичри“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Фъстъци
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (486 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 417 ккал | 86 ккал |
| Протеини | 6,1 г | 1,3 г |
| Въглехидрати | 74,5 г | 15,3 г |
| от които захари | 3,9 г | 0,8 г |
| Фибри | 3,6 г | 0,7 г |
| Мазнини | 11,5 г | 2,4 г |
| от които наситени | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрий | 541 мг | 111 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
