Indiskt & sydasiatiskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Sabudana khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Mjuka, sega tapiokapärlor vända med rostade krossade jordnötter, mör potatis, spiskummin, grön chili och curryblad, toppade med en skvätt citron. Den här lättare versionen innehåller bara lite olja och behåller all den tröstande smaken från den klassiska indiska fasterätten.
- Förberedelse
- 255 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 280 min
- Portioner
- 3
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 70% · Fett 24% · Protein 6%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 3 portioner- 1 1/4 koppar200 gSabudana (medelstora tapiokapärlor)
- 4 koppar960 gVatten (för sköljning och blötläggning)
- 1/3 kopp50 gRåa jordnötter
- 1 stor200 gPotatis, skalad
- 2 tsk9 gJordnötsolja
- 1 tskHel spiskummin
- 2 små10 gGröna chilifrukter
- 10 bladFärska curryblad
- 3/4 tskSalt
- 1 tskSocker (valfritt)
- 1 msk15 gCitronsaft
- 1/4 kopp8 gFärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Lägg sabudanan i en skål och skölj den med 3 koppar av vattnet i tre omgångar, rör försiktigt tills vattnet är nästan klart; låt rinna av.
- 2
Häll den återstående 1 koppen vatten över pärlorna så att de precis täcks och låt dem ligga i blöt i cirka 4 timmar.
- 3
Tryck en pärla mellan fingrarna; den ska lätt gå att klämma sönder utan hård kärna. Häll av eventuellt kvarvarande vatten och låt pärlorna ligga i en sil så att de hålls åtskilda.
- 4
Medan sabudanan ligger i blöt, skala potatisen och skär den i små tärningar på 1 cm, skär upp chilin på längden och hacka koriandern.
- 5
Torrosta jordnötterna i en tjockbottnad panna på medelvärme i 4-5 minuter under omrörning, tills de doftar och fått lite färg.
- 6
Låt jordnötterna svalna, gnid bort lösa skal och mixa dem med korta stötar till ett grovt pulver.
- 7
Vänd den avrunna sabudanan med jordnötspulvret, saltet och sockret (om du använder det) tills allt är jämnt täckt.
- 8
Hetta upp oljan i en bred stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme och tillsätt spiskumminen tills den fräser.
- 9
Tillsätt curryblad och chili och rör i 30 sekunder.
- 10
Tillsätt potatistärningarna, lägg på lock och låt koka på medellåg värme i 8-10 minuter, rör om då och då, tills de är mjuka och lätt gyllene.
- 11
Tillsätt sabudanablandningen och låt koka på låg värme i 5-7 minuter, vänd försiktigt, tills de flesta pärlorna blivit genomskinliga.
- 12
Stäng av värmen, rör ner citronsaft och koriander och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd sötpotatis i stället för vanlig potatis för en lite sötare och färggladare variant.
- Byt jordnötsoljan mot ghee om rätten inte behöver vara vegansk eller mjölkfri – det ger en fylligare, klassisk smak.
- Om du behöver undvika jordnötter kan du använda rostade cashewnötter eller mandlar, grovt malda, i stället (passar fortfarande inte vid nötallergi).
- Hoppa över sockret helt eller ersätt det med en skvätt extra citronsaft för att balansera smaken.
Förvaring
Sabudana khichdi är godast nygjord, eftersom pärlorna blir hårda och sega när de svalnar. Ställ eventuella rester i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare, där de håller i 1 till 2 dagar. Värm med en skvätt vatten tills det är rykande hett och frys inte in.
Förbered i förväg
Skölj och blötlägg sabudanan kvällen innan, och rosta och mal jordnötterna upp till några dagar i förväg och förvara dem i en lufttät burk. Laga khichdin precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sabudana khichdi med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Jordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (486 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 417 kcal | 86 kcal |
| Protein | 6,1 g | 1,3 g |
| Kolhydrater | 74,5 g | 15,3 g |
| varav sockerarter | 3,9 g | 0,8 g |
| Fiber | 3,6 g | 0,7 g |
| Fett | 11,5 g | 2,4 g |
| varav mättat fett | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 541 mg | 111 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
