Ấn Độ & Nam Á · Bữa sáng · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Sabudana Khichdi (bột báng xào kiểu Ấn Độ)
साबूदाना खिचड़ी
Những hạt bột báng mềm dẻo được đảo cùng đậu phộng rang giã dập, khoai tây mềm, hạt thì là Ai Cập, ớt xanh và lá cà ri, cuối cùng vắt thêm chút chanh. Phiên bản nhẹ nhàng này chỉ dùng rất ít dầu mà vẫn giữ trọn hương vị ấm áp của món ăn chay truyền thống Ấn Độ.
- Sơ chế
- 255 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 280 phút
- Khẩu phần
- 3
Calo đến từ: Carb 70% · Chất béo 24% · Protein 6%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 3 khẩu phần- 1 1/4 cốc200 gSabudana (hạt bột báng cỡ vừa)
- 4 cốc960 gNước (để vo và ngâm)
- 1/3 cốc50 gĐậu phộng sống
- 1 củ lớn200 gKhoai tây, đã gọt vỏ
- 2 thìa cà phê9 gDầu đậu phộng
- 1 thìa cà phêHạt thì là Ai Cập
- 2 quả nhỏ10 gỚt xanh
- 10 láLá cà ri tươi
- 3/4 thìa cà phêMuối
- 1 thìa cà phêĐường (tùy chọn)
- 1 thìa canh15 gNước cốt chanh
- 1/4 cốc8 gRau mùi tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Cho sabudana vào tô và vo với 3 cốc nước, thay nước ba lần, khuấy nhẹ cho đến khi nước gần trong; chắt bỏ nước.
- 2
Đổ 1 cốc nước còn lại vào sao cho vừa ngập hạt, ngâm khoảng 4 giờ.
- 3
Bóp thử một hạt giữa các ngón tay; hạt phải dễ bẹp và không còn lõi cứng. Chắt hết nước thừa và để hạt trong rây cho tơi rời.
- 4
Trong lúc ngâm sabudana, gọt khoai tây và cắt hạt lựu nhỏ 1 cm, khứa dọc ớt xanh và thái rau mùi.
- 5
Rang khô đậu phộng trong chảo dày ở lửa vừa 4-5 phút, đảo đều, đến khi thơm và hơi vàng.
- 6
Để đậu phộng nguội, chà bỏ lớp vỏ lụa bong ra, rồi xay ngắt quãng thành bột thô.
- 7
Trộn sabudana đã ráo với bột đậu phộng, muối và đường (nếu dùng) cho đều.
- 8
Đun nóng dầu trong chảo chống dính rộng ở lửa vừa, cho hạt thì là vào đến khi xèo xèo.
- 9
Cho lá cà ri và ớt xanh vào, đảo trong 30 giây.
- 10
Cho khoai tây vào, đậy nắp, nấu ở lửa vừa nhỏ 8-10 phút, thỉnh thoảng đảo, đến khi mềm và hơi vàng.
- 11
Cho hỗn hợp sabudana vào, nấu ở lửa nhỏ 5-7 phút, đảo nhẹ nhàng đến khi phần lớn hạt chuyển trong.
- 12
Tắt bếp, trộn nước cốt chanh và rau mùi vào, dùng khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng khoai lang thay cho khoai tây thường để món ngọt hơn một chút và nhiều màu sắc hơn.
- Nếu không cần món thuần chay hay không sữa, bạn có thể thay dầu đậu phộng bằng bơ ghee để có hương vị truyền thống đậm đà hơn.
- Nếu cần tránh đậu phộng, hãy thay bằng hạt điều hoặc hạnh nhân rang, xay thô (vẫn không phù hợp với người dị ứng các loại hạt cây).
- Bỏ hẳn đường hoặc thay bằng thêm một chút nước cốt chanh để cân bằng hương vị.
Bảo quản
Sabudana Khichdi ngon nhất khi ăn ngay, vì hạt bột báng sẽ cứng và dính khi nguội. Nếu còn thừa, hãy cho vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 1 đến 2 ngày; khi hâm thêm chút nước và đun đến khi nóng bốc hơi, không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Vo và ngâm sabudana từ tối hôm trước; đậu phộng có thể rang và xay trước vài ngày, bảo quản trong lọ kín. Chỉ nấu khichdi ngay trước khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Sabudana Khichdi (bột báng xào kiểu Ấn Độ) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (486 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 417 kcal | 86 kcal |
| Protein | 6,1 g | 1,3 g |
| Carbohydrate | 74,5 g | 15,3 g |
| trong đó đường | 3,9 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 3,6 g | 0,7 g |
| Chất béo | 11,5 g | 2,4 g |
| trong đó bão hòa | 1,6 g | 0,3 g |
| Natri | 541 mg | 111 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
