Indiai és dél-ázsiai · Reggeli · Ebéd · Falatozás
Szabudana khicsdi
साबूदाना खिचड़ी
Puha, rugalmas tápiókagyöngy pirított, durvára őrölt földimogyoróval, omlós burgonyával, római köménnyel, zöld chilivel és curryfalevéllel, a végén egy kevés citromlével. Ez a könnyebb változat csak kevés olajjal készül, mégis megőrzi a klasszikus indiai böjti étel minden megnyugtató ízét.
- Előkészítés
- 255 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 280 perc
- Adag
- 3
A kalóriák forrása: Szénhidrát 70% · Zsír 24% · Fehérje 6%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
3 adaghoz- 1 1/4 csésze200 gSzabudana (közepes tápiókagyöngy)
- 4 csésze960 gVíz (öblítéshez és áztatáshoz)
- 1/3 csésze50 gNyers földimogyoró
- 1 nagy200 gBurgonya, meghámozva
- 2 teáskanál9 gFöldimogyoró-olaj
- 1 teáskanálRómai kömény (egész)
- 2 kicsi10 gZöld chili
- 10 levélFriss curryfalevél
- 3/4 teáskanálSó
- 1 teáskanálCukor (elhagyható)
- 1 evőkanál15 gCitromlé
- 1/4 csésze8 gFriss koriander, apróra vágva
Elkészítés
- 1
Tedd a szabudanát egy tálba, és 3 csésze vízzel, háromszori vízcserével, óvatosan kavargatva öblítsd át, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz; szűrd le.
- 2
Öntsd a gyöngyökre a maradék 1 csésze vizet, hogy épp ellepje, és áztasd körülbelül 4 órán át.
- 3
Nyomj szét egy gyöngyöt az ujjaid között: könnyen szét kell nyomódnia, kemény belső nélkül. Öntsd le a maradék vizet, és hagyd a gyöngyöket szűrőben, hogy ne ragadjanak össze.
- 4
Amíg a szabudana ázik, hámozd meg a burgonyát, és vágd 1 cm-es kis kockákra, vágd be hosszában a chiliket, és aprítsd fel a koriandert.
- 5
Egy vastag aljú serpenyőben, közepes lángon, kevergetve pirítsd szárazon a földimogyorót 4-5 percig, amíg illatos és enyhén barnás nem lesz.
- 6
Hűtsd ki a mogyorót, dörzsöld le a leváló héjat, majd aprítógépben rövid lökésekkel őröld durvára.
- 7
Keverd össze a lecsöpögtetett szabudanát a mogyoróporral, a sóval és a cukorral (ha használsz), hogy egyenletesen bevonja.
- 8
Hevítsd fel az olajat egy széles, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és add hozzá a római köményt, amíg sercegni nem kezd.
- 9
Add hozzá a curryfaleveleket és a zöld chilit, és kevergesd 30 másodpercig.
- 10
Add hozzá a burgonyakockákat, fedd le, és közepesnél kisebb lángon főzd 8-10 percig, időnként megkeverve, amíg puha és enyhén aranyszínű nem lesz.
- 11
Add hozzá a szabudanás keveréket, és alacsony lángon, óvatosan forgatva főzd 5-7 percig, amíg a gyöngyök többsége áttetszővé nem válik.
- 12
Zárd el a lángot, keverd bele a citromlevet és a koriandert, és tálald melegen.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A sima burgonya helyett használj édesburgonyát egy kissé édesebb, színesebb változatért.
- Ha nem kell vegánnak vagy tejmentesnek lennie, a földimogyoró-olaj helyett használj ghít, ami gazdagabb, klasszikus ízt ad.
- Ha kerülnöd kell a földimogyorót, helyette pirított kesudiót vagy mandulát használj, durvára őrölve (diófélékre allergiásoknak így sem alkalmas).
- A cukrot teljesen elhagyhatod, vagy az ízek kiegyensúlyozására helyettesítsd egy kevés extra citromlével.
Tárolás
A szabudana khicsdi frissen a legjobb, mert kihűlve a gyöngyök megkeményednek és ragacsossá válnak. A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 1–2 napon belül fogyaszd el. Egy kevés vízzel melegítsd át, amíg forró és gőzölgő nem lesz. Ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A szabudanát előző este öblítsd át és áztasd be, a földimogyorót pedig akár néhány nappal korábban megpiríthatod és megőrölheted, légmentesen záródó üvegben tárolva. A khicsdit közvetlenül tálalás előtt készítsd el.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Szabudana khicsdi, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Földimogyoró
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (486 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 417 kcal | 86 kcal |
| Fehérje | 6,1 g | 1,3 g |
| Szénhidrát | 74,5 g | 15,3 g |
| ebből cukrok | 3,9 g | 0,8 g |
| Rost | 3,6 g | 0,7 g |
| Zsír | 11,5 g | 2,4 g |
| ebből telített | 1,6 g | 0,3 g |
| Nátrium | 541 mg | 111 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
